中国名茶西湖龙井茶叶介绍

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西湖龙井茶是以浙江杭州西湖龙井茶区命名的 。绿色、香味、甜味和美丽的外形是它的“四大特色” 。
由于产地生态条件和煎炸工艺的不同,西湖龙井历史上被分为“狮、龙、云、虎”四类,分别产于师子峰、翁家山、云起梅家坞和虎宝四井地区 。现在分为三类:“时风龙井”、“梅家坞龙井”和“西湖龙井” 。“时风龙井”色泽微黄,香气浓郁持久,滋味鲜醇 。“梅家坞龙井”
西湖龙井茶的叶子丰满而嫩,但它的香气比“时风龙井茶”要淡 。“西湖龙井”是绿色的,外观也很漂亮 。“时风龙井”是三大名茶中的极品,可谓名茶中的极品 。
等级划分
西湖龙井的等级一度极其复杂,最多有11个等级,总共有53个等级 。此后,国家标准不断简化 。自1995年以来,只设置了特殊年级和1-4年级 。同时,浙江龙井分为特级和1-5级,质量等级在西湖龙井标准规定的同一等级范围内,质量相当 。
龙井茶被采摘多次,所以应该分批采摘 。春茶每天或每隔一天采摘一次,然后每隔几天,大约一年30次 。采集的嫩叶应及时摊晾,以去除茶叶中残留的硬度,放出绿色气体,增加氨基酸含量,有利于成品茶增强茶香,减少苦味,保持色泽 。
绿色光滑,提升品质 。铺展和晾晒需要避免阳光直射,注意温度和湿度,所以通常在室内进行 。晾8 ~ 10小时后,新鲜的叶子应筛选成三个等级:大、中、小,用不同的锅温度和姿态油炸 。由于龙井茶需要保持一定的自然硬度,以便在茶形成后仍能看到一些处于原始状态的绿叶,因此在泡茶过程中扭曲过程被削弱,并且在茶被油炸时扭曲完成 。
精品鉴别
龙井茶的价值在于它的新鲜度,只有真正的“新龙井”才具有清香、醇香、清新的绝佳口感 。因为茶叶在储藏过程中会受到光照、温度、湿度等因素的影响而分解、挥发或氧化,从而降低茶叶的品质 。其中,叶绿素的分解会使茶叶变干变暗,失去新鲜的光泽,而茶褐素的增加会使茶汤变浑浊变黄 。然而,茶叶的香气在长期挥发后会逐渐变低变浑浊 。因此,老茶的质量远不如新茶 。
鉴别时,可将3克龙井茶放入杯中冲泡,约3分钟后,可仔细观察:新鲜的茶芽和茶叶为鲜绿色,如荷叶,老茶色泽暗淡,叶子干瘪而薄;老茶呈味的有效物质被氧化后挥发和还原,茶汤淡而无味,与新茶的醇香大不相同 。
西湖龙井茶是绿茶的主要特征之一,产于浙江杭州 。外观平直,色泽绿松石,微黄,似糙米,香气清雅,滋味甘甜,鲜醇 。
适用的茶具
酿造水温建议为80-85,可酿造3-4次 。
取少量茶叶放入水中,立即出现“雪浪喷珠”的景象;之后,所有的芽和叶子都沉入杯底 。杯底是绿色的,就像“春天染红了海底”,但此时的茶汤没有茶的味道 。只有当水倒出2/3时,茶才会有香味 。这时,茶被倒入沸水中,茶完全展开,逐渐展开成芽和叶 。水的颜色是碧绿如玉,呈现出“绿满水晶宫”的景象 。
此时,茶的色、香、味、形达到最佳状态,茶汤清澈,茶香清新,口感香甜爽口

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