鱼类十分丰富的今天 ， 马面鱼仍然是我们餐桌上一种十分 常见的鱼种 。这种马面鱼的资源是很丰富的 ， 养殖的技术也不难 ， 家庭主妇们都可以在市场上购买到马面鱼 。马面鱼的形态已经被广大主妇们认识了 ， 并且主妇们对于马面鱼的挑选也有着十分深厚的经验 。新鲜是食用马面鱼最重要的一点 。
马面鱼具有我们人体所需要的营养物质 。那么这些营养物质能够带给我们什么好处 ， 马面鱼的做法是不是比较复杂 ， 带着这些疑问我们今天一起来看一下马面鱼的营养价值都有哪一些 ， 充分了解之后再进行烹饪马面鱼 。
马面鱼资源丰富 ， 无毒 ， 含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分
品种 可食部分% 水分% 蛋白质% 脂肪%
马面鲀 46.5～ 80.2～82.2 16.1～17.7 0.2～0.4
马面鱼肝大 ， 可制鱼肝油 。肝占全鱼重量的3.9～7.4% ， 含油量高达50～60% 。油灰还可代替桐油灰 。鱼骨可做鱼排罐头 ， 头皮内脏可做鱼粉 。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白 。这是一种富含蛋白质的营养食品 ， 不仅含多种氨基酸 ， 而且易被人体消化吸收 。
【马面鱼的营养价值】五花肉萝卜炖鱼
用料：去皮五花肉二两 ， 白萝卜六两 ， 小马面鱼半斤(三条) 。
做法：
1、将小马面鱼去皮洗净 ， 抹点盐腌两小时 。
2、五花肉切长块 ， 白萝卜去皮洗净切长粗条 ， 姜切片 ， 葱切段备用 。
3、擦去鱼身上的水份 ， 入油锅煎 ， 多煎一会儿再捞出待用 。
4、将五花肉入干锅内炼出油份盛出待用 ， 注意不可炼得太干 。
5、用五花肉炼出的油放入姜、葱炒萝卜 ， 然后放五花肉煸炒 ， 放一勺酱油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺白糖、适量鸡精、两个泡野山椒(小个的那种) ， 添水盖锅盖略炖 ， 再放入小马面鱼 ， 中火炖至收汤 ， 撒上葱花即可 。
以上制作马面鱼的方法做出来的马面鱼十分美味 ， 加上以上对于马面鱼的营养介绍十分详细 ， 大家也都知道马面鱼可以用来制作补钙的鱼肝油丸 ， 由马面鱼制作而成的鱼肝油丸也适合日常给小孩子们进行补钙 。
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