在中国的六大茶类中 ， 数绿茶的消费量最大 ， 绿茶茶汤中的黄绿色物质 ， 主要来自于茶多酚和叶绿素等 。绿茶茶汤变暗 ， 其实是发生了“色泽”的改变 ， 即颜色、光泽两种类型的质变 ， 并对滋味产生负面影响 ， 那发黄的绿茶还能不喝呢？相关的介绍如下！绿茶的选购技巧?1、看颜色?凡色泽绿润 ， 茶叶肥壮厚实 ， 或有较多白毫者一般是春茶；绿茶由于未经萎凋及搅拌的发酵过程 ， 所以保留大量的叶绿素、维他命C及咖啡因等茶叶成分 ， 比较容易刺激神经 ， 容易失眠或胃弱的人最好不要饮用 。?2、看外形?扁形绿茶茶条扁平挺直 ， 光滑 ， 无黄点、无青绿叶梗是好茶；卷曲形或螺状绿茶 ， 条索细紧 ， 白毫或锋苗显露说明原料好 ， 做工精细；因为容易氧化 ， 所以在选购包装好的绿茶时 ， 应特别注意制造日期和保存期限 ， 原则上越新鲜越好 ， 一旦开封后也要尽快喝完 ， 以免失去绿茶的清新香味和营养 。?3、闻香气?香气清新馥郁、略带熟栗香的是好茶 。绿茶于春茶最佳 ， 其次才是冬茶 ， 因此你要购买好的绿茶 ， 最好在春季购买较好、也较新鲜 。若是在夏秋两季购买 ， 不但数量不多 ， 而且春茶存放至此时 ， 通常也不太新鲜了 。绿茶的保质期?一般很多茶叶都会有保质期 ， 不过这保质期是和茶叶的品种有着很大关联 ， 不同的茶保质期也是不同的 。例如少数民族的砖茶以及云南的普洱茶等 ， 它们的保质期是可以最少有十年以上的 。还有武夷岩茶 ， 黑茶以及六堡茶等 ， 如果存放得当的话不仅不会变质 ， 反而越陈越香 。?绿茶如何鉴别是否变质?类似于绿茶这种新鲜的茶种类 ， 一般保质期并不久的 ， 如果常温下一般放一年左右 ， 太久的不新鲜喝起来也没有什么功效和用处的 。而影响茶叶品质的因素主要原因有湿度 ， 光线以及温度 ， 如果保存得当的话是可以延长茶叶的保质期的 。最重要的就是茶叶保存方面了 ， 过期的茶叶千万不要再喝了哦 ， 可能会有细菌的滋生 。?首先看茶叶是否有异味或者发霉的现象 ， 绿茶茶叶是否有变红 ， 汤色是否有变为褐色或者很暗 。喝起来的口感 ， 浓度以及鲜爽度都没有什么感觉 。另外还可以看包装上的保质期是否过了 ， 过了就别喝了 。如果是散装茶叶 ， 最好别放置超过十八个月再喝 ， 散装茶没有包装保存很容易变质 。存放绿茶的小窍门?1、密封性?保存绿茶一般以陶罐 ， 瓷坛或者锡罐为主 ， 密封性一定要做好隔绝空气 ， 减少空气的入侵 ， 茶叶知识 ， 否则茶叶保存不当容易变质 。?2、环境?密封后的茶叶容器不要放在暴晒 ， 高温或者潮湿不干净的地方 。同时还要避免旁边有化妆品 ， 香烟 ， 洗涤用品或者药品等有强烈气味的环境 。?过期绿茶的用途?1、煮茶叶蛋?平常我们在市面上吃的茶叶蛋当然是用茶叶来煮的 ， 过期的绿茶是可以用来煮茶叶蛋的 。过期绿茶虽然不适合人喝 ， 不过用来煮茶叶蛋对人体是没有害处的 。首先把一锅水煮开把鸡蛋放进去煮几分钟煮熟后再把蛋壳弄裂 ， 再加入适量的过期绿茶焖煮一会即可 。?2、放枕头里?喝茶对我们的睡眠有很大帮助 ， 而过期的绿茶我们虽然不可以喝了 ， 不过也是可以用来放进枕头里的 。绿茶放枕头里对我们的睡眠有很大帮助 ， 不过茶叶首先要通风吹干 ， 枕头要选择透气的并且经常晒一下 。?3、泡脚?泡脚在冬天是最普遍的 ， 泡脚对我们人体的好处可不是一点点 。过期的绿茶用来泡脚好处非常多 ， 能去脚臭解除疲劳 ， 能让你的脚步非常舒服对睡眠很有帮助 。但要注意的是别放太多茶叶 ， 就是平常喝茶的量就好 ， 几天泡一次不需要每天泡 。?4、除臭?平常我们穿的鞋子 ， 家里的衣柜鞋柜以及冰箱里 ， 难免都会有一些异味 。过期的绿茶可以除臭除异味 ， 前提是茶叶必须吹干 ， 用纱布包起来这样为了避免碎茶叶掉落 。把茶叶包放进需要除臭的地方里 ， 两三天换一次最好 ， 否则会发霉 。?5、熏肉熏鱼?熏肉和熏鱼示范非常香非常好吃的 ， 过期的绿茶可以用来作为茶香来熏鱼熏肉哦 。把绿茶 ， 黄糖以及黄油一起作为熏料 ， 把肉煮熟后切开 ， 在锅里铺上一层锡纸加入熏料搅拌均匀 ， 铺上肉煮到冒烟就可以 。?6、炖肉配料?过期的绿茶扔掉难免有些可惜了 ， 可以用来做炖肉的配料 。一般炖肉以后加入茶叶能使肉更容易煮熟哦 ， 并且还能消除油腻感 。用一块干净的纱布把茶叶包起来放进锅里煮 ， 很快熟且非常香 。总之 ， 绿茶儿茶素在茶多酚中占60%～80% ， 当茶水被搁置的时间过长 ， 受空气、光、温度等的影响 ， 儿茶素就会发生氧化反应 ， 转变成一些褐色的物质 ， 苦涩味增加 。加上叶绿素会发生脱镁反应 ， 产生褐色物质 。当脱镁叶绿素的比例超过一定比例时 ， 茶汤就会显著变褐 。因此 ， 茶汤的颜色 ， 会由原来的黄绿色向深色转变 ， 口感上涩味会增加 。
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