自制牛肉丸的做法步骤 自制牛肉丸的做法
【自制牛肉丸的做法步骤 自制牛肉丸的做法】
文章插图
1、主料：牛肉500克、肥肉100克、生粉80克、葱姜水240克、盐8克、糖10克、生抽40克、鸡蛋2个、油20克、料酒10克、辅料：胡椒粉适量；
2、准备好牛肉和肥肉；清洗干净血水 ， 多洗几次 ， 沥干水分；姜和葱加适量的水 ， 小火熬10分钟 ， 再泡一会儿 ， 得到葱姜水 ， 晾凉待用；
3、牛肉和肥肉剁成末；
4、除生粉外 ， 牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥 ， 一次不能打多了 ， 牛肉的阻力有点大 ， 分少一点肉打 ， 可以打得更细腻一点；
5、打好的牛肉泥 ， 加入生粉 ， 顺一个方向搅拌均匀；
6、改放一个大点的盆 ， 摔打牛肉上劲 ， 牛肉泥放入冰箱冷藏4-6个小时左右；
7、起锅烧水 ， 水开后 ， 转最小火（以免下入的牛肉丸煮散了） ， 用手的虎口挤出丸子 ， 用勺子勺入锅中 ， 全程小火 ， 依次做完全部的丸子 。
8、待丸子全部浮起来后 ， 就好了 ， 捞出放入冰水中 ， 期间再换一次冰水 ， 捞出丸子 ， 沥干水分 ， 放入冰箱冷藏 ， 随吃随取 。
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