河北老家的茛嗒菜
马齿苋消炎解毒，对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦妈子可以清热败火，对咽炎肠道疾病有治疗作用 。老中医也说，特别是吸烟的人吃了苦妈子可以解毒 。另外，苦妈子还有明目作用；荠菜清肝明目、止血和脾胃、降压，民间有“荠菜当灵丹”的说法；蕨菜清热利尿、益气养阴 。野菜还富含无机盐、维生素等人体必需的微量元素，如钙、磷、镁、钾、钠、铁、铜、锰等 。采食野菜有益于人体生长和身体健康，尤其对缺乏蔬菜的地方更是如此 。
马齿苋、野芹菜、马兰头、香椿、苣荬菜、紫簇、元胡等都是已知无毒、无苦涩味或带有甜酸和清香味的野菜，适宜生食与凉拌 。
地肤菜、野苋菜、荠菜、鸡冠菜、刺儿菜、蕨菜和豆瓣菜等，凡是已知无毒、无特殊气味或无苦味的野菜，都可以直接炒食或煮食，亦可蒸馒头、窝头，做包子馅、饺子馅等，也可加肉炒，或者加入些肉末，打上鸡蛋花，勾芡做成野菜汤，味道极佳 。
树上的野菜品种不多，如刺嫩芽、榆钱儿、槐花等，这类野菜适合蒸食 。龙牙菜、苦凉菜、黄花龙牙和嵩莱等具有苦涩味的野菜，在炒食或蒸食前，可将嫩芽洗净，在开水或盐水中先煮5-10分钟，然后泡在水中数小时再冲洗干净，这样可以将苦涩味除掉 。
蕨菜、鱼腥草等，用糖醋浸渍后别有风味，既可口又不失原有香味 。一些季节性采摘的野菜，如黄花菜、蕨菜等，由于采摘时间短、数量多，可以用开水烫煮去毒后，晒成干菜长时间保存 。
野菜虽好，但不宜长期和大量食用，尝尝新鲜即可 。食用野菜尽量做到现买现吃，存放时间过久不但无鲜美的清香味，营养成分也会随之减少 。
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