茶叶作为做为世界三大酒精饮料之一 ， 也是世界上饮用最早、饮用人数最多、历史悠久、价格低廉、对健康最有益的一种饮料 。?茶叶起源于我国 ， 它具有止渴、消肿、消食、利尿、止痢、解毒等功效 。?我国茶叶的品类繁多 ， 分绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶、红茶、花茶、紧压茶等 。茶叶的质量 ， 一般以新鲜为好 ， 陈旧为次（普洱茶除外 ， 讲越陈越香）；以纯正品种为好 ， 以杂品为次 。?品鉴美食讲究色香味 ， 品评茶叶讲究色、香、味、形四方面 。?按茶叶品评的标准 ， 以下教您几种鉴别茶叶质量的方法：?茶叶审评?（1）茶色?色 ， 即看茶叶外观色泽及汤色 。?一般新茶外观干硬疏松 ， 色泽新鲜 ， 一般呈嫩绿色 。?陈旧的茶叶则紧缩暗软 。在选购茶叶时 ， 外观颜色应以纯而泽为好 ， 杂而暗为次 。?茶叶的汤色以明亮清晰为优 ， 暗而深为劣 。?这类要特别提下普洱茶 ， 普洱茶分为生茶和熟茶 ， 特别是发酵后的熟茶（色泽呈黄褐色）讲究越陈越香 。?（2）茶香?香 ， 即香气；?质量好的茶叶 ， 一般都香味纯正 ， 浸人心脾 。?若茶叶香味淡薄或根本无香味的 ， 或者有异味的 ， 则茶叶质量不好 。?比如：茉莉花茶是许多消费者所喜爱的 ， 这种茶有浓郁的茉莉花清香 。如无这种香气或有其它气味 ， 则说明该茉莉花茶质量较差 。?（3）茶味?茶味人生细品味?味 ， 指茶水的滋味；新茶汤色澄清而香气足、陈茶则汤色变褐、香味差 。?比如绿茶 ， 质量好的绿茶口感略带苦涩 ， 饮后又感鲜甜 ， 且能苦后回甘 ， 涩后生津；若苦涩味重 ， 鲜甜味少的则为次茶 ， 回味越久越浓 。红茶 ， 红茶的口感以甜爽为好 ， 苦涩为次 。?（4）茶形?形 ， 指茶叶的外形 。?各种名茶都有它的外形特征 ， 千姿百态 。不同的茶叶品种有不同的鉴别方法 。?质量好的茶叶外形应均匀一致 ， 所含碎茶和杂质少 。茶叶形状的好坏则会直接影响茶水的滋味 。?比如：龙井茶讲究外形扁平 ， 手感细腻光滑 。?（5）茶叶的保管方法?不同茶叶的存放方式都不同 ， 比如像龙井、铁观音等茶叶需要冷藏保存 ， （将茶叶用保鲜袋密封放入冰箱 ， 这样便可一年四季尝到新茶的滋味 ， 并使其永葆嫩绿和清香 。）普洱和紧压茶则需要常温避光避异味 。?茶叶存储原则：避光、防潮、避异味 。
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