南京的小馄饨怎么做
原料：绞好的肉、姜汁、葱花、盐、鸡蛋、馄饨皮 。
做法：
【南京的小馄饨怎么做】1、肉馅里加姜汁、葱花、盐和鸡蛋搅匀；
2、葱切的极细 ， 姜用柠檬皮刨刀刨出姜汁 ， 老纤维去掉不用搅匀后分次加水 ， 一个方向搅肉馅直到水分都吸收；
3、取一块馄饨皮 ， 选择粉少的一面包入 ， 筷子夹起小坨花生仁大的肉馅 ， 塌抹在馄饨皮中间；
4、两手的食指大拇指分别在四条边处 ， 向里轻轻一捏 ， 收成十字花形 ， 肉馅就把馄饨定型了 。
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