回甘、生津和喉韵都是普洱茶品质优异的标志 ， 喜欢普洱茶的茶友经常追求的就是普洱茶带给自身的这些深切感受 。品茶是一个循序渐进的过程 ， 从茶汤本身的滋味、香气、口感 ， 再到回甘、生津、喉韵 ， 是一个逐渐提高的层次 ， 能带给品饮者更加愉快的品饮体验 。
文章插图
1、回甘
好茶都会有“回甘”的现象 ， 即茶汤咽下后两颊和舌面产生的非常清润的甜味 ， 回甘是伴随着苦味产生并且在苦味之后的 ， 有强弱之分 ， 其强弱程度、持久性也常常被用做评判一款好茶的标准之一 。
【回甘、生津和喉韵你真的清楚吗？】回甘所感受到的甜是间接的 ， 即使你所喝的这款茶回甘很快 ， 你的身体也是需要一定的时间来做出反应的 ， 需要一个缓冲的阶段 ， 而不是像茶汤本身就带有的甜味 ， 可以很直接地感受到 。想要感受一款茶是否回甘其实很容易 ， 喝了两三泡茶之后停顿两分钟 ， 注意力集中在喉咙接近舌面一段就能感受到 ， 有种吃了青橄榄之后产生的甜意 。
2、生津
体会生津也不难 ， 简单来说就是饮茶后口腔中的不同部位不断涌出细小的“水泡” 。一般分为舌面生津和两颊生津 ， 茶汤咽下的几分钟之内 ， 舌面或者舌底乃至两颊都有唾液不断冒出来 ， 在当年新茶中比较明显 。邓时海先生在《普洱茶》一书中给出一款普洱茶这样的评价：“两颊生津 ， 舌底鸣泉 。”这可以说是生津的最高境界了 。
生津主要源于茶叶中的维生素、咖啡碱和有机酸对口腔粘膜起刺激作用 ， 能够促进唾液分泌；茶多酚、茶多糖、氨基酸可与唾液发生反应；芳香物使口感清香 。回甘和生津常常是相伴相随的 ， 但其实这是不同的概念 ， 有的茶回甘未必生津 ， 有的茶生津也不一定回甘 。
3、喉韵
所谓喉韵也就是品茶时茶汤带给喉咙的感受 ， 喉韵相比回甘和生津 ， 体会起来有那么一点点的难度 ， 新茶友一般很难感受到这种曼妙的感觉 ， 具有一定茶龄的茶友就比较容易的喝出一款茶是否有茶韵 。
喉韵一般分为甘、润、燥、凉 。甘 ， 即茶汤带来的喉咙回甘的感觉；润与燥相对 ， 润即喉咙有舒爽顺畅之感 ， 燥感则使喉头难受 ， 产生干而燥的感觉 ， 强烈者甚至造成吞咽困难 ， 燥感除了喉头极不舒服外 ， 还会让品饮者焦虑不安；清凉的喉韵是最好感受的 ， 好比喝了薄荷水带来的丝丝清凉 。
此外 ， 喉韵也有深浅和强弱之分 ， 深远悠长的喉韵往往直达喉咙深处 ， 感受深切 ， 是很多品饮者期待的品茶体验 。
然而 ， 并不是所有的茶都有喉韵 ， 喉韵也不能作为一款茶品质好坏的唯一评判标准 。如果一款茶同时具备甘甜喉韵、清凉喉韵和喉部顺滑感 ， 那么可以说这是一款还不错的茶 ， 但想要知道是不是一款顶级的茶品 ， 还需要参照更多的指标来综合评定 。
推荐阅读
- 如何界定勐海味、澜沧味、临沧味？
- 驾照记12分考科目一流程
- 城市噪音标准
- 寒潮主要发生在哪里
- 那些你以为的普洱茶，原来都是错的！
- 七叶一枝花怎么辨别
- 大红袍用什么茶壶
- 怎么样开网店
- 如何做猪脚姜 猪脚姜的做法
- 读书小报内容资料20字 读书小报内容资料20字