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皮皮虾的虾线最好是清理掉 ， 因为虾线很容易影响虾的口感 ， 尤其是白蒸和酒焖的时候 ， 虾线中含有苦味的物质 ， 在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道 。
吃皮皮虾的时候 ， 也要将皮皮虾的尾巴剪掉 ， 可以用食指和拇指捏住虾背 ， 向尾部用力一挤 ， 这样就会把虾挤出来了 。
吃皮皮虾的时候 ， 可以将皮皮虾放在清水中养一两个小时左右 ， 让虾吐出来肚子中的一些脏东西 ， 这期间可以多次换水 ， 然后将皮皮虾一只只放入盆中清洗 ， 用手抓住皮皮虾两侧 ， 将其身体浸入水中摇荡 ， 再用干净的刷子清洗 ， 这样效果十分好 。
买皮皮虾的时候 ， 一定要选择活的 ， 活的是从水里捞上来的 ， 这样的比较新鲜 ， 营养价值也比较高 。
【皮皮虾要清理虾线吗】挑选皮皮虾的时候 ， 还要看尾部是不是已经黑了 ， 如果已经黑了 ， 这样的就不要买了 ， 因为黑色的是即将甩籽的 ， 体内的营养已经耗费了很多 ， 也就是说体内空空 ， 没有多少肉了 ， 就不要买了 。
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