莲藕骨头汤可以说是滋补保健价值非常高的食物 ， 而且熬制的莲藕骨头汤其实所需要的食材都是比较常见普通的 ， 莲藕 ， 排骨适当的葱和姜片 ， 就可以给我们最美味的享受 。
一、主料辅料
猪肋排 500g、莲藕 500g、葱段 4段、姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)、盐 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鲜香菜适量、味精少许、八角少量 。
二、腔骨洗净放冷水中焯出血沫
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤 。
猪肋排用流水清洗干净 ， 剔去多余的油脂、血块 ， 用厚背厨刀剁成6cm左右的小段 。
三、捞出焯好的腔骨用热水将血沫冲干净
烧开一锅水 ， 将排骨段放入沸水中氽烫 ， 水重新沸腾后撇去血沫 ， 反复撇几次直到没有血沫冒出 ， 捞出排骨沥干 。
四、将腔骨趁热放入炖锅
.将排骨段放入汤锅中 ， 倒入开水至锅的4/5处 ， 加入葱段、姜片、八角和料酒 ， 盖上盖子 ， 大火煮15-20分钟 。
五、.重要的工具：
锅子 ， 只有湖北特有的沙锅铫子 ， 才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来 。极具地方特色的铫子 ， 外表看上去黑乎乎的 ， 有无数个小孔 ， 煨汤时 ， ， 油脂不停地从小孔里冒出来 ， 铫子看上去油汪汪的 ， 小孔可过滤厚油 ， 煨出来的汤既不油腻 ， 还有浓香 。
六、老藕去皮切成大块备用
莲藕切去两头的蒂 ， 纵向刨开成两半 ， 清洗干净 ， 检查藕眼内有无残余泥沙 ， 再切成长边约6cm的滚刀块 。
【莲藕骨头汤的做法有哪些？】藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的 ， 炖到汤里面才叫难过 。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的 ， 这样藕眼里才不会有灌进的泥沙 。
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