西北菜的代表菜
大西北，历史上从长安到地中海东岸罗马帝国和黑海口君士坦丁堡的“古丝绸之路”，由于当时的政治、经济、文化、贸易的发展，形成的许多名胜古迹，也带来了膳食饮馔相应的发展 。
秦陇风味，主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成 。
衙门菜，又称官府菜，历史悠久，以典雅见长，如“带把肘子”、“箸头春”等 。商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等 。市肆菜以西安、兰州等重镇中心的名楼、名店的肴馔为主，为了招徕顾客，竞争激烈，各有千秋，代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等 。
民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等 。清真菜，历经明、清，初具规模，如“全羊席”，闻名遐迩 。
西北菜有哪些特色菜？
圳饮食文化
人们历来就有“食在广东”的说法 。深圳是一座移民城市，不同地域的人们带来了独具特色的厨艺与美馔 。深圳拥有上万个饮食场所，高中低各档次的酒楼、食街、大排档、中西餐厅，一应俱全，无论多么“挑剔”的食客，在这里都能得到最大的满足，这里是真正美食家的天下 。
“吃”是深圳人的一大生活主题，充满诱惑力的大小酒楼食街不仅吸引了到深圳的国内外游客，就是来深圳多年和已定居深圳的人也兴趣盎然 。粤菜是中国饶有特色的菜系之一，人们早就有“食在广东”之说，更兼有潮州菜、客家菜这些精美菜肴，再加上来自全国乃至世界各地的珍馐美味，如川菜、京菜、苏菜、沪菜、湘菜、东北菜、贵菜、西北菜等系列，这些菜系都有各自传统名牌菜、特色菜 。还有法国大餐、韩国料理、日本料理等，的确令人百吃不厌，目不暇接，尤其近几年，“西北风”、“东北风”轮番吹过，更令深圳饮食有声有色，锦上添花 。
汇集了以粤菜为主的全国各类菜系 。世界许多国家和地区的饮食风味，在这里也能品尝到 。早晚茶更是饿有特点 。
除粤菜、潮州菜、客家菜这些适合广东游客口味的菜式外，在深圳还有许多地方菜系 。如川菜、京菜、沪菜、湘菜、东北菜、桂菜、西北菜等系列 。这些菜系由于都有各自传统名牌菜、特色菜，因此，受到众多食客欢迎 。
深圳市内酒家食肆遍布大街小巷，既有装饰豪华、服务优良的高级酒楼，也有物美价廉、经营灵活的食街、大排档 。不少摊点营业至凌晨，成为居民和旅游者宵夜的好去处 。(飘过)
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