经常食用黄豆的养生功效：抗疲增免疫力
黄豆享有“豆中之王”的美称 ， 每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议 。黄豆富含多种营养素 ， 对健康的贡献更是“不可斗量” 。
下面一起来看看黄豆都有什么功效：
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白质 ， 有“植物肉”的美称 。人体如果缺少蛋白质 ， 会出现免疫力下降、容易疲劳的症状 。吃黄豆补蛋白 ， 可避免吃肉胆固醇升高的问题 。
2、让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂 ， 它是大脑的重要组成成分之一 。多吃黄豆有助预防老年痴呆症 。此外 ， 大豆卵磷脂中的甾醇 ， 可增加神经机能和活力 。
3、强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收 ， 强健人体各组织器官 。另外 ， 它可以降低胆固醇 ， 改善脂质代谢 ， 预防和治疗冠状动脉硬化 。
4、提高精力
大豆中的蛋白质 ， 可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能 ， 提高学习和工作效率 ， 还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪 。
黄豆食用注意事项：
黄豆性偏寒 ， 胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食 。
不可生吃 ， 有毒 。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状 。
中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂 ， 进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性 ， 并对胃肠有刺激作用 。
现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度 ， 事实是不完全熟的 ， 豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过 ， 黄豆要煮开七次(或开后再煮15分钟左右)为安全食用 。
【经常食用黄豆的养生功效：抗疲增免疫力】谨防家畜吃生黄豆中毒 。但家畜生吃易引起肚胀甚至中毒 ， 如抢救不及时会导致家畜死亡 。
黄豆表皮厚 ， 不容易被牙齿嚼碎 。而且生黄豆含有抑胰蛋白酶毒素 ， 能使消化液的消化作用降低 ， 因而降低了饲料的消化率 ， 尤其是干黄豆 ， 其消化率仅为50%左右 ， 整粒黄豆更难消化 。另外 ， 在黄豆所含的糖类中 ， 有的可以结合形成粘质半纤维 ， 可在家畜消化道内发酵 ， 产生气体 ， 形成胀气现象;黄豆在胃中成为生豆浆 ， 其中的皂素有刺激消化道粘膜和破坏血红细胞的作用 。因而家畜食用后可能出现中毒的症状 ， 如腹痛、腹泻、出汗、行走蹒跚、卧地不起、全身发凉、痉挛抽搐、呼吸困难等 。
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