红茶和岩茶都是非常著名的茶叶，都有许多爱好者 。然而，初学喝茶的人可能无法区分红茶和岩茶 。
红茶和岩茶有什么区别？
红茶
红茶属于完全发酵茶的范畴 。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚的酶促氧化为中心的化学反应 。鲜叶的化学成分变化很大 。茶多酚减少了90%以上，产生了新的成分，如茶黄素和茶红素 。与鲜叶相比，香气物质显著增加 。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜醇厚的特点 。祁门红茶是中国最著名的红茶品种，也是中国第二大茶 。
岩茶
岩茶是以“岩岩有茶，非岩不茶”命名的 。它属于半发酵茶，青茶(乌龙茶)，并以其独特的岩韵“岩骨花香”而闻名 。武夷岩茶的原产地主要是福建省北部的武夷山，武夷的岩茶是中国，最好的乌龙茶，中国，十大名茶之一，历史悠久，体现了很大的地方特色 。
文章插图
岩茶和红茶的区别
1.不同的技术
红茶完全发酵 。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类 。
岩茶是半发酵茶 。
岩茶属于青茶(乌龙茶):半发酵茶，是介于绿茶和红茶之间的一种茶，在制作过程中经过适当的发酵，使茶叶稍微变红 。它既有绿茶的新鲜度和稠度，又有红茶的甜味 。因为它的叶子中间是绿色的，叶子的边缘是红色的，所以被称为“绿叶红镶边” 。
2.不同的原材料
用于红茶的茶青更接近于绿茶，而用于岩茶半发酵茶的绿茶更古老，所以你通常可以在红茶的茶底看到芽和叶，但是岩茶茶底的厚条纹是由他们用来采集茶青的不同树种造成的 。
3.不同的颜色
红茶的底部浸泡后应该是褐红色，而岩茶茶的底部是褐黑色的 。
4、不同的香气
红茶通常有蜜香、薯香和焦糖的香味，而岩茶主要有岩骨花香、果香为主，新出炉的岩茶也会带来比较重的焙火气 。
5.不同的烘焙方法
岩茶和红茶已经被机器烘干 。不同的是，岩茶使用炭，而红茶使用松木烟熏方法 。
从采摘开始，岩茶进入萎凋、制青、杀青、干燥、炭焙、成品 。
红茶从采摘开始进入萎凋、揉捻、发酵、干燥、烟熏/干燥和成品 。
6.不同的产地
岩茶只有在武夷山才有，红茶可以在全国各地制作 。
【红茶和岩茶的区别 初学者必看的茶知识 有什么不同之处】红茶和岩茶乍一看是红色的，所以许多太懂行的茶爱好者很容易混淆这两者 。在看完了小编写整理的红茶和岩茶两者之间的区别后，茶友们看起来是不是明白了很多，也更方便了呢 。
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