红茶的营养价值高！一般来讲 ， 不同茶类的加工方法不同 ， 其成品的生化成分是有明显差异的 ， 其保健功效也各有千秋 。绿茶加工 ， 由于不经发酵工艺 ， 因此茶多酚的保留量较高 ， 而茶多酚是茶叶中最主要的功能性成分 ， 故而保健功效较强 。而红茶属全发酵茶 。在发酵过程中 ， 大量茶多酚被氧化掉 ， 故有人产生一种误解 ， 认为红茶的保健功能必然大幅下降 。?不过 ， 在刘祖生看来 ， 这是知其一 ， 不知其二 。茶多酚被氧化之后会产生茶黄素和茶红素 。据一系列研究表明 ， 茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂 ， 具有抗癌、抗突变 ， 抑菌抗病毒 ， 改善和治疗心脑血管疾病 ， 治疗糖尿病等多种生理功能 。?此外 ， 中医理论 ， 红茶性温、温胃驱寒、消食开胃 ， 适于脾胃虚弱者饮用 。然而 ， 刘祖生说 ， 不少老茶客却存在一定的饮红茶误区 。首先 ， 在泡茶冲水的温度上 ， 一些茶客与饮绿茶一样 ， 习惯于80度的水冲泡红茶 。其实 ， 红茶适宜于100度的沸水冲泡 ， 且忌烫饮 。据流行病学调查发现 ， 长期饮烫茶引发食道癌可能性较正常人群高 。此外 ， 部分茶客以为红茶营养丰富 ， 故喜欢连茶渣一并摄入 ， 这是相当危险的 ， 因为茶叶中不排除有害金属物质的存在 ， 诸如铅、镉等其水溶性极小 ， 绝大部分均残留于茶渣之中 。?
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