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烧鸡公的制作食材：
大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等 。
教您烧鸡公怎么做，如何做烧鸡公才好吃
一、做酱：
1、准备原料
豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；
蜂蜜一瓶，没有特别要求；
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；
香油（南方称麻油）少许 。
2、蒸酱
将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放） 。
把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟 。
注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸 。
蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手 。
3、炸酱
将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中 。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多 。
在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中 。
在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌 。
上述过程中一定注意安全，不要烫到手 。
好了，酱做好了 。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧 。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少 。
二、烧鸡公：
1、准备原料
本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰 。我估计各位做不到 。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状 。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些） 。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣 。桂皮砸成小块 。
2、净肉
把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用 。
3、炒肉
在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块 。
等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去 。
等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒 。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒 。
5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒 。
10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒 。
15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦 。
4、加水
等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的 。

麻婆豆腐 主料:豆腐两块 辅料:蒜苗花.酥牛肉臊子(就是已经炒的很干香的那种) 步骤:1.豆腐切成2cm见方的小方块,蒜苗切花,小葱切花. 2.锅烧水,加一点盐,一点色拉油.烧开放入豆腐,稍等30秒捞起. 3.锅洗干净,烧热放油下郫县豆瓣炒香,然后放姜蒜米稍炒,再下辣椒面炒出色,加水放豆腐下锅.汤不易过多.刚淹没豆腐就好. 4.调味,放味精,鸡精,酱油.豆腐烧2分钟后放蒜苗花,开始下水豆粉(淀粉),要一点一点的加.高手一般都要勾3-4次芡(这样豆腐才能被芡汁包裹上).起锅撒酥牛肉臊子,花椒面(根据口味决定多少),葱花. 宫保鸡丁的做法 主料：鸡脯肉 辅料：去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、盐 白酱油、红酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、鲜汤（可用清水代替，想好吃点就用汤）、水豆粉 操作方法：第一，将鸡脯肉切成2厘米左右的丁，码上盐、白酱油 红酱油、水豆粉待用 。第二，干辣椒、葱白切短节，姜、蒜切片 。第三，滋汁（就是勾欠，明白？）碗内放白酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉 。第四，炒锅制好后，放混合油烧至六成热时，放入干辣椒节和花椒炸一下， 随即放入码好味的鸡丁，炒散后再放入姜蒜片、葱节，炒几下放入 料酒、滋汁和花生仁，收汁亮油起锅，ok完成 。注意：鸡丁大小最好一样，干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特点 。兑滋汁要宽一点，这是因为，起锅时要加花生，要不起锅后的鸡丁就会太干 。

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