乌鱼豆腐汤滋补保健价值比较高 ， 而且也是比较美味的食物 ， 但是如何才能够做出这些美味健康的食物那么当然也要注意 ， 了解它的一些做法和步骤 ， 喜欢吃的朋友可参考下面的做法 。
做法一、
黑鱼 ， 豆腐 ， 秀珍菇 ， 原木香菇 ， 蟹味菇
生姜 ， 火腿片（最好有 ， 没有也不要紧）
调料
盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 糖
烹制方法
【乌鱼豆腐汤的做法有哪些？】1 ， 将黑鱼洗净 ， 切块 。在我看来这个步骤最为艰难 。黑鱼的身体粘稠 ， 滑溜 ， 很不好下手 ， 不时地会有血丝渗出 ， 其实相当恶心 。另外强烈的血腥味会让别人误以为我在分尸 。
2 ， 加热煎锅 ， 在锅内倒油适量 ， 这个适量么基本上多一点也不要紧的 ， 太少不行 。而且一定要先加热锅子 ， 后放油 ， 遵循热锅冷油的原则 。
3 ， 在锅内加入生姜片先 ， 爆出香味 ， 但可能对于某些人来说是臭味 。
4 ， 待香味散发出后 ， 将鱼块倒入锅内翻炒 ， 表面发白即可 ， 当然能够金黄更好；但是并不要求鱼熟 。
5 ， 在锅内喷入黄酒 ， 这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子 ， 然后均匀地洒在锅内 ， 少待片刻 。
6 ， 在锅内加入适量热水 ， 看你要喝多少汤了 ， 煮沸 。改文火小炖 ， 待汤色变奶白 。
7 ， 在汤内加入盐适量 ， 可以用嘴巴尝一下 。
8 ， 改大火 ， 同时加入秀珍菇 ， 原木香菇 ， 蟹味菇 ， 稍煮片刻 ， 待香味散出 。
9 ， 加入嫩豆腐一盒 ， 稍煮 。
10 ， 加入糖 ， 鸡精少许 ， 即可出锅 。
做法二、
黑鱼豆腐汤的做法
1.黑鱼清理干净 ， 沥干水分
2.豆腐切麻将块
3.起油锅 ， 爆香葱姜
4.下入黑鱼略煎一下
5.烹入料酒 ， 加豆腐 ， 加没过的热水 ， 大火煮开
6.转中小火慢炖约20分钟
7.加白胡椒粉、盐和一点点味精(可以省略)调味
8.出锅前撒上葱花和香菜 。
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