浙江有什么家常菜
西湖醋鱼的做法详细介绍菜系及功效：浙菜
西湖醋鱼的制作材料：主料：草鱼1条约900克,姜300克,葱2条,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,酱油2大匙,胡椒粉,生粉,香油各适量 。
教您西湖醋鱼怎么做 ， 如何做西湖醋鱼才好吃①将葱洗净切段分成2份 。姜半份拍裂 ， 半份切丝 。②将草鱼剖净 ， 由鱼肚剖为两片(注意不可切断) ， 放进锅中 ， 注满清水 ， 加葱1份、拍裂的姜、酒 ， 煮滚后 ， 用小火焖10分钟 ， 捞起 ， 盛入碟中 ， 将姜丝遍滤鱼身 。③烧热油锅 ， 放葱爆香 ， 然后把葱去掉 ， 将葱油倒入碗中 。注2杯清水入锅中 ， 加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚 ， 用生粉水勾芡 ， 再注入葱油 ， 盛起淋在鱼上 ， 洒上香油即可 。
东坡肉的做法详细介绍菜系及功效：浙菜
东坡肉的制作材料：主料：猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等 。
东坡肉的特色：传说：宋元佑年间 ， 苏东坡任职杭州 ， 发动民工疏浚西湖 ， 大工告成 ， 西湖多了一座长堤 ， 既为百姓带来水利 之益 ， 又增添了西湖景色 。百姓为了感谢他为地方办了这件好事 ， 就给他送猪肉 ， 送黄酒 。苏东坡觉得西湖是 民工疏浚的 。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火 ， 少著水 ， 火候足时它自美”的方法 ， 烹制成佳肴慰劳 民工 。由于送来的肉烧法独特 ， 酥而不烂 ， 油而不腻 ， 味美异常 ， 故“东坡肉”一时传为佳话与美食 。教您东坡肉怎么做 ， 如何做东坡肉才好吃五花肉煮熟之后切成方块 ， 沙锅内放入葱 ， 姜块垫底 ， 五花肉皮朝下放在葱姜上 ， 加入酱油 ， 白糖 ， 黄 酒 ， 葱结 ， 加盖先用旺火烧开 ， 再用微火焖2小时 ， 再将肉块装入陶罐 ， 加盖 ， 以桃花纸密封 ， 上笼蒸透即成 。</p>
糖醋鱼的做法详细介绍菜系及功效：浙菜
糖醋鱼的制作材料：主料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),白糖125克,醋50克
辅料：金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克
调料：盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量
教您糖醋鱼怎么做 ， 如何做糖醋鱼才好吃1 。将鱼去鳞、鳍、腮 ， 内脏洗净 ， 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨 ， 然后顺骨切1.5厘米 ， 使鱼肉翻起；2 。金糕、青梅切小丁用开水略烫；起锅放油烧7-8成热 ， 投入挂淀粉的鱼微火炸透 ， 捞厨房盘中；3 。锅留底油烧热 ， 加入葱、姜末爆香 ， 葱、姜末捞出 ， 放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可 。</p>
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