东方美人是红茶还是绿茶？看制作工艺！东方美人茶不是红茶也不是绿茶，而是乌龙茶 。具体的我们来对比一下它们的制作工艺就知道了 。东方美人茶的制作工艺?东方美人茶的制作时节一般在每年的五月底至六月初，主要的原料是青心大冇 。顶级的东方美人要选用被小绿叶蝉叮咬过的青心大冇来制作 。一般选择人工采摘，选取一芽二叶的茶青做原料 。?东方美人的主要制作过程为：茶青---萎凋---做青（搅拌）---渥堆---炒青---闷堆---揉捻---烘焙---成茶 。?做青（搅拌）过程，反复上下轻轻搅拌搓揉，整个做青（搅拌）的过程约持续6个小时 。?做青以后用布包起来，并送进室内渥堆 。室内温度一般控制在26℃ 。在室内渥堆约4个小时后，便可以进行炒茶 。刚刚炒好的茶放在用水打湿的棉布上，在包起来，进行湿热处理 。这个过程持续约40分钟，随后用干燥机焙至足干 。这样，东方美人茶便制成了 。红茶的制作工艺?红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶” 。?红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类 。?绿茶的制作工艺绿茶（GreenTea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害 。?绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青 。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征 。?乌龙茶的制作工艺?乌龙茶制作工艺 。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙 。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类 。综上，东方美人不是红茶，不是绿茶，是乌龙茶 。?
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