挑选蔬菜有讲究 巧辨污染蔬菜
导读：不吃形状和颜色异常的蔬菜形状和颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激素等化学品处理的，可以放心食用 。
文章插图
最近食品安全一直受到人们的广泛关注 。而近年来，因农药残留而导致蔬菜污染，食用后导致急性中毒的事件屡有发生，所以，吃菜也得讲究环保 。作为消费者应当学会回避污染，以免病从口入 。下面就与小编一起来学习一下 。
【挑选蔬菜有讲究 巧辨污染蔬菜】不吃形状和颜色异常的蔬菜
形状和颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激素等化学品处理的，可以放心食用 。异常蔬菜可能用激素处理过，如韭菜的叶子特别宽大肥厚，就可能在栽培过程中用过激素，未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁 。
有的蔬菜颜色不正常，也要注意，如毛豆碧绿异常，在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药，不宜选购 。
不吃“多虫”“多药”蔬菜
在众多蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为“多虫蔬菜”;有的菜害虫不大喜欢吃，可以叫它“少虫蔬菜” 。是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的 。多虫蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少虫蔬菜有苘蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等 。
多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”，平时应尽可能选少虫蔬菜 。不过，在温度较低的季节，由于害虫休眠越冬，农药的喷洒也停止，这时少量食用多虫蔬菜也无妨 。
不吃施肥量大的蔬菜
由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重 。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵，这是一种致癌物质 。
经权威部门对上市蔬菜检测后发现，各种蔬菜的硝酸盐富集强弱不等，由强到弱的规律是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类 。硝酸盐含量高低相差可达数十倍，其规律是蔬菜的根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果、种子(即生殖体)，这可能是生物界普遍存在的保护性反应 。这个规律很有用 。它可以指导我们正确的消费蔬菜，尽可能多吃瓜果类和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等 。
如果你很喜欢吃叶菜，也不要太为难自己，注意补充一些维生素即可 。因为维生素C能阻断亚硝酸胺的形成，可减轻叶菜潜在的危险 。
推荐阅读
- 比喻有志报国的人及时奋起的成语
- 比喻有条理的成语
- 新疆有哪些干果
- 独头蒜泡醋有什么功效 独头蒜泡醋的功效与作用
- 元气骑士吃药丸有什么用
- 咖喱牛肉汤的做法有几种？
- 比喻义子的成语有什么
- 南阳干果批发
- 南宋时有那些国家
- 流水无情落花有意是什么意思