鸽子汤是无数人的喜爱，而做鸽子汤的方法有很多种，今天介绍的是清补凉鸽子汤，做这种汤的时候可以加入枸杞、芡实等药材，另外根据自己需要加入生姜等各种调料 。
一、清补凉鸽子汤的做法
材料
【清补凉鸽子汤怎么做才好吃呢？】淮山、芡实各20克，杞子、沙参、玉竹各15克、红枣4个，乳鸽2只、猪瘦肉150克，生姜3片 。
烹制
各药材洗净，稍浸泡，且红枣去核，乳鸽宰洗净，与猪瘦肉洗净同置沸水中稍滚2分钟(即“飞水”) 。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸改文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油便可 。此量可供3～4人用 。
二、清补凉乳鸽汤
材料：乳鸽500克，瘦肉250克，清补凉1包，食盐适量 。
清补凉乳鸽汤的做法
1、乳鸽清洗干净，飞水：瘦肉洗净，飞水 。
2、清补凉汤料用清水浸泡，洗净 。
3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可 。
煲汤网特别提示：清补凉汤料，由淮山、枸杞子、沙参、玉竹、芡实等组成，有时把党参、红枣等也算在内 。
三、鸽子清补凉汤的做法步骤
1.鸽子冷水下锅，煮开切去血水浮沫，捞出 。
2.鸽子斩件 。清补凉汤料用温水浸泡后洗净 。
3.砂锅加入热水，加米酒、姜片和汤料，大火煮开转小火煮90分钟 。出锅前加食盐调味 。
小贴士
汤料宁可少不可多，要不就像在喝中药 。味道比较重的汤料，用半个指甲盖大小的用量就行了，像薏仁、山药这些味淡的多放也无妨 。
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