祁门红茶的茶道

祁门红茶的茶道!祁门红茶茶道表演主要用具:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可) 。茶具在表演台上摆放好后,即可进行祁红茶艺表演 。?(一)“宝光”初现?祁门红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽 。国际通用红茶的名称为“Blacktea”,即因红茶干茶的乌黑色泽而来 。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁红 。?(二)清泉初沸?热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生 。?(三)温热壶盏?用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温 。?(四)“王子”入宫?用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中 。祁红也被誉为“王子茶” 。?(五)悬壶高冲?这是冲泡祁红的关键 。冲泡祁红的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡 。而高冲可以让祁红茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥 。?(演六)分杯敬客?用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致 。?(七)喜闻幽香?一杯茶到手,先要闻香 。祁红是世界公认的三大高香茶之一,其香浓郁高长,又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉 。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香 。?(八)观赏汤色?红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中 。祁红的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈” 。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度 。再观叶底,嫩软红亮 。?(九)品味鲜爽?闻香观色后即可缓啜品饮 。祁红以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同 。滋味醇厚,回味绵长 。?(十)再赏余韵?一泡之后,可再冲泡第二泡茶 。?(十一)三品得趣?祁红通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣 。?(十二)收杯谢客?祁红性情温和,收敛性差,易于交融,因此通常用之调饮 。祁红同样适于调饮 。然清饮更难领略祁红先特殊的“祁门香”香气,领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色 。感谢来宾的光临,愿所有的爱茶人都像这红茶一样,相互交融,相得益彰 。?

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