【茶艺师冰茶的制作技巧】近日去一茶农家，主人从冰柜冷冻室中取出一袋，剪开，顿为折服 。饮茶几年，第一次看到饱满丰盈的茶粒竟然被封存于冰壳之中 。冰绒晶莹、茶粒鲜绿，如同初春冰刀霜剑之中顽强生长的绿芽，那么冰茶怎么制作呢?冰茶快速制法
(1)茶具配置
茶盘(竹、木)、冲泡壶、冷却壶、开水壶、茶杯、小匙、冰块缸、茶样罐、茶巾、茶匙筒 。
(2)冲泡技艺
⒈备具泡茶台居中摆放大茶盘 。大茶盘内左边放四套玻璃杯具，呈两两方阵且杯子反扣杯托内;大茶盘内右侧前方摆放冷却壶;冰块缸放冷却壶后方 。取小茶盘纵向放在大茶盘右侧，小茶盘内前方靠右摆放开水壶;小茶盘内中间靠左放泡茶壶，茶壶其后放茶匙、茶巾盘(内置茶巾);茶盘内右侧下角放茶样罐 。摆放完毕覆盖上泡茶巾备用 。
⒉备水 。尽可能选用清洁的天然水 。将水装入干净容器，急火煮水至沸腾，冲入热水瓶备用 。泡茶前先用少许开水温热水壶，荡涤后将弃水倒入水盂，重新向开水壶内注入热水 。现制冰茶需要快速冷却，因此泡茶水温应略低 。一般的，绿茶用50——60度水温冲泡;红茶与花茶用70——80度水温冲泡;乌龙茶用80——90度水温冲泡 。预先将开水从保温瓶中注入开水壶，有助于水温降低 。
⒊布具 。分宾主落座后，泡茶者揭开泡茶巾，折叠后放在泡茶台右侧桌面 。双手捧茶样罐，将之移放到大茶盘左侧前方桌面;将冰块缸放到大茶盘内右下角;依次将4只品茗杯翻正，并将小匙搁放在杯柄一侧的托碟上;将冷却壶移到小茶盘内右侧中间部位，左手揭开盖子，右手取冰块缸附近的小匙夹取冰块放入冷却壶备用(大约需要100毫升体积的冰块)，夹毕左手加盖 。
⒋置茶 。左手打开泡茶壶盖放茶盘上，右手取出滤胆向来宾展示一下，复位 。双手捧茶样罐开盖，用茶匙取碎茶放入滤胆中，茶样罐复位 。
⒌冲泡 。右手提开水壶，用回转冲泡法向泡茶壶内注水，约400毫升左右，开水壶复位静置 。
⒍倒茶 。左手提冷却壶盖放茶放茶盘上，右手提泡茶壶柄，左手持茶巾托壶底，两手腕反方向运动旋转茶壶数次，加速茶叶有效成分析出 。然后将茶汤倒入预置冰块的冷却壶中，倒毕将泡茶壶放至开水壶后边 。
⒎冷却 。右手握冷却壶壶把，左手托壶底，两手腕反方向运动旋转茶壶数次，令茶汤与冰块晃动，加速冰块溶化及均匀茶汤浓度 。完成后将冷却壶放大茶盘左侧中间位置，静置 。
⒏分茶 。在每只茶杯中夹放2——3块冰块，然后用右手提冷却壶把，左手持茶巾托底，将冰茶依前右——前左——后左——后右的顺序倒入茶杯，每杯约倒总容量的七成满即可 。
⒐奉茶 。双手将泡好的茶依次敬给来宾 。这是一个宾主融洽交流的过程，奉茶者行伸掌礼请用茶，接茶者宜点头微笑表示谢意，或答以伸掌礼 。注意将茶递给来宾时应将茶杯转动180度，使得杯柄在来宾的右侧，便于握拿 。
⒑品饮 。左手轻扶茶碟，右手取小匙逆时针搅动茶水，令茶与冰块充分混匀，提起茶匙在杯内壁上略停放一下，令茶匙中茶汤滴尽再取出仍放杯柄一边 。右手握杯柄端起茶杯，闻香观色啜饮(女士应用左手轻托杯底) 。
⒒净具 。每次冲泡完毕，应将所用茶器具收放原位 。对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗 。
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