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煮熟的饺子煎饺子诀窍 饺子怎么吃

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人与人，相识于江湖，亦相忘于江湖 。有付出就有失去，有亏欠便有偿还 。敢问江湖能给我们留下什么? 来与往，不过是为了珍惜相聚一场 。留下的好与坏，我们要谨记于心，避免重蹈覆辙 。把别人给自己的好继续传递给别人，把别人对我们的坏，弃之于心、忘之于怀，勿施于人 。曾经吃腻了蒸与煮，有人为我“煎”了一份饺子，配上山西老陈醋，那味道真是赞不绝口 。今时不同往日，但饺子依旧 。当初没学到的技能，如今心领神会，只因“江湖煎饺”留下的美好 。没有完美的人生 。如同手握六弦琴，明知旋律不可能小七度，但生活却有太多的遗憾留给自己 。江湖之人，行走江湖，必要有情有义，与善而往 。一盘饺子，一个故事 。
By 是李李Vera
用料
饺子 一盘
食用油 1-3勺
水(煎饺用) 300-400ml
水(勾芡用) 50-100ml
淀粉 1/3-1/2勺
【煮熟的饺子煎饺子诀窍 饺子怎么吃】香醋/陈醋 1勺
做法步骤
1、准备一盘饺子 。首选素馅，肉馅也可 。Tips： 煎饺比较香，素馅能提升饺子的味道; 肉馅容易腻，建议烹制时少油，多注意观察 。
2、找一个平底锅，开火加热 。
3、锅热转小火，倒少许油 。如果是肉馅饺子，油酌情减量 。
4、在平底锅码上饺子 。熟饺、生饺、冻饺，根据你的需求选择即可，码好 。
5、盖上锅盖，小火慢煎，定型 。熟饺：1-2分钟; 生饺：3-5分钟; 冻饺：5分钟 。视频里炉具有聚热环，时间会相应少一些，请根据自家炉灶脾气调整煎制时长，定型即可 。
6、火候参考：小火 。
7、水煎 。油煎定型之后，打开锅盖，加入清水(热水为宜、其次温水)，盖上锅盖，改中小火水煎 。这一步要把饺子皮“煎”透 。时间参考： 熟饺：2-3分钟; 生饺：3-5分钟; 冰饺：5-10分钟 。还是，看炉灶火候 。
8、准备水淀粉 。少许淀粉，2-3倍水量(凉开水)，调制成薄芡 。图片芡汁偏厚，需要再加一次同等量的水 。
9、准备开盖煎馅儿、勾芡 。
10、打开锅盖，饺子皮已经能看出煎熟了 。倒入芡汁，抬起锅晃一晃，将芡汁均匀铺满锅底 。
11、煎冰花 。开盖中火煎：一是煎馅儿，二是收汁 。火一定要控制好，冰花才好看 。
12、冰花如图，准备加醋 。
13、香醋/陈醋，增香 。煎出冰花后，加入少许醋，为煎饺提香 。
14、加入香醋抖一抖，煎饺美味马上有 。这一步要适量，最后饺子会很香，加多了是醋坛子打翻的味儿 。
15、扣盘 。香醋烹出味，饺子馅儿煎透煎熟，找一个喜欢的盘子，扣它 。
16、一盘饺子，行走江湖 。成品如图 。
17、好吃不如饺子 。
18、“江湖煎饺” 为你做饺子的人不止“妈妈”，还有“人生过客” 。感谢生活给予我许多美好，我要将美好一一归还给生活 。
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