挑选木耳有三招 手捏口尝和水泡
导读：我们知道，好的木耳会对我们的身体有不错的保健功效，也是现在我们老百姓餐桌上的常客 。真正的好木耳不止味道鲜美，而且木耳里的蛋白质含量很丰富，但是现在市场上出售的黑木耳一直存
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我们知道，好的木耳会对我们的身体有不错的保健功效，也是现在我们老百姓餐桌上的常客 。真正的好木耳不止味道鲜美，而且木耳里的蛋白质含量很丰富，但是现在市场上出售的黑木耳一直存在质量参差不齐的问题，所以要学三招来挑选好木耳 。
一、先用手捏 。通常，纯正的黑木耳含水分较少，用手捏，容易捏碎;捏完再放开，朵片可以很好地伸展，而且有弹性 。但被浸泡过的木耳含水分较多，不容易捏碎 。
二、再用嘴尝尝 。好木耳口感纯正，不仅没有异味，还能尝出清香 。劣质木耳就不同了，香味尝不出来，怪味倒是有 。先不说它有没有毒、会不会害人，单是离“好吃”就差得很远 。
三、还可用水泡 。被墨水泡过的劣质黑木耳会有墨水的臭味，仔细闻还是能闻出来的 。另外，在处理木耳的时候，少不了用水泡发一下 。如果发现泡发木耳的水变黑了，就别吃了 。黑木耳不会掉色，如果掉色，就证明它被墨水或其他色素染过 。
【挑选木耳有三招 手捏口尝和水泡】现在，有不少黑心商贩用价格便宜的地耳冒充黑木耳 。地耳的营养价值没有黑木耳高，味道也没有黑木耳好，但模样却和黑木耳很像 。具体说来，地耳个头较大，黑木耳个头较小;地耳厚，黑木耳薄;地耳的正面多为红褐色，背面泛黄，而黑木耳的正面是黑色的，背面是灰白色的 。
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