【碧螺春,禅茶西山水月寺】碧螺春：禅茶西山水月寺
碧螺春最早见于《随见录》 ， 此书已佚 ， 散见于诸书 。碧螺春有确切记载的 ， 是清王应奎《柳南续笔》 。但西山产茶史 ， 可溯至唐代 。宋朱长文《吴郡图经续记》云：洞庭山出美茶 ， 旧入为贡 ， 茶经云长洲县产洞庭山者 ， 与金州蕲州味同 。近年山僧尤善制茗 ， 谓之水月茶 ， 以院为名也 ， 颇为吴人所贵 。明陈继儒《太平清话》云：洞庭山小青坞出茶 ， 唐宋入贡 ， 下有水月寺 ， 即贡茶院也 。小青茶（又名小春茶） ， 以水月寺得名为水月茶 ， 宋成贡品 ， 蜚声于世 。水月寺亦称水月贡茶院 。水月茶之名声 ， 引来了茶圣陆羽 。
唐上元二年（公元 761年） ， 陆羽初次至苏 ， 游虎丘 ， 探剑池 ， 品石泉为天下第三泉（一说第五泉） 。唐大历五年至大历十年 ， 五年间 ， 陆羽常至苏城 。其间 ， 考察了洞庭东、西山茶事 。诗僧皎然《访陆处士羽》诗云：太湖东西路 ， 吴主古山前 。所思不可见 ， 归鸿自翩翩 。何山尝春茗？何处弄春泉？莫是沧浪子 ， 悠悠一钓船 。陆羽将洞庭山茶写入《茶经》 。《茶经》八之出云：浙西 ， 以湖州上 ， 常州次 ， 宣州、杭州、歙州下 。润州、苏州又下 。唐时 ， 水月茶虽名声殊然 ， 但真正为吴人所贵 ， 选为贡品 ， 应在宋代 。北宋李宗谔《吴郡图经》、乐史《太平环宇记》均有记载 。
宋时水月茶是饼茶 ， 与今卷曲成螺、浑身披毛的碧螺春 ， 形态不同 。茶界一说 ， 水月茶为碧螺春前身 。明王鏊《姑苏志》云：茶 。出吴县西山 ， 谷雨前采焙极细者贩于市 ， 争先腾价 ， 以雨前为贵也 。明代出现炒青茶 ， 水月茶外形变为纤细 ， 跟现代碧螺春形制相近 。碧螺春独特的螺旋状形 ， 相传是明代水月寺僧人 ， 受佛像上螺状头发所启发而创 。
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