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1、安全性不同：砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化 。砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之容易被人体消化吸收 。不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛入，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来 。
2、口感不同：砂锅的化学性质十分的稳定，受热、散热均匀，可长时间保温 。水分在煲汤的时候蒸发量比较小，所以味道较好 。不锈钢炖锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间短，鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，口感相对要差一点 。
【砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤有什么区别】传统的砂锅是陶器的一种 。陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志，也是人类发展最伟大的发明 。传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的历史 。考古发现，早在新石器时期，人们就开始使用夹砂陶（类似于砂锅） 。夹砂陶是新石器时代制作普遍的一种陶器，以红陶和灰陶为主 。经过历代改良，夹砂陶演变成了如今使用的砂锅 。
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