日本料理生鱼片视频
食材明细
净活黑鱼肉(生鱼肉)750克 。
白萝卜500克西生菜、胡萝卜花少许 。
"瓦萨毕"25克日本酱油100克 。
日式生鱼片的做法详细步骤
1.将白萝卜去根须 ， 切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝（可先将白萝卜改成5厘米长的段 ， 用切片机切成0.1厘米厚的片 ， 再切制成细丝） ， 用冷水浸泡后 ， 沥尽水分 ， 堆在条盘一端呈丘状 。将"瓦萨毕"洗净 ， 用家用搅拌机打制成泥 ， 盛入小碟 。
2.将活鱼宰净 ， 去内脏 ， 剔去骨刺、鱼皮 ， 起净鱼肉两扇 ， 用刀片成5厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片 ， 码在盘中另一端 ， 以西生菜、胡萝卜花点缀好 。将酱油、"瓦萨毕"泥盛入小碟 ， 配生鱼片一同上桌 ， 蘸而食之 。
菜系及功效：日本料理口味：芥末味日式生鱼片的制作材料：主料：净活黑鱼肉（生鱼肉）750克 。辅料：白萝卜500克,西生菜,胡萝卜花少许 。调料："瓦萨毕"25克,日本酱油100克 。日式生鱼片的特色：香浓微辣 ， 鲜咸味厚 。教您日式生鱼片怎么做 ， 如何做日式生鱼片1.将白萝卜去根须 ， 切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝（可先将白萝卜改成5厘米长的段 ， 用切片机切成0.1厘米厚的片 ， 再切制成细丝） ， 用冷水浸泡后 ， 沥尽水分 ， 堆在条盘一端呈丘状 。将"瓦萨毕"洗净 ， 用家用搅拌机打制成泥 ， 盛入小碟 。2.将活鱼宰净 ， 去内脏 ， 剔去骨刺、鱼皮 ， 起净鱼肉两扇 ， 用刀片成5厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片 ， 码在盘中另一端 ， 以西生菜、胡萝卜花点缀好 。将酱油、"瓦萨毕"泥盛入小碟 ， 配生鱼片一同上桌 ， 蘸而食之 。提示：1.该菜在制作装潢上 ， 可参考"龙虾刺身"的制作 ， 以"龙虾船"盛菜 。在甲板上排好生鱼片 ， 在甲板周围 ， 围白萝卜丝、胡萝卜丝 ， 在船头点缀西生菜和胡萝卜花 ， 入冷柜冻15分钟 ， 起出 ， 在甲板下放入干冰 。将船围杆上的小鱼网打开罩在船上 ， 与调料碟一同上桌 。船中有白气冒出 ， 雾气缭绕 ， 如入仙境 。2."瓦萨毕"似辣根 ， 体小 ， 打成的茸呈浅绿色 ， 是吃生食必不可少的调料 。如果没有"瓦萨毕" ， 也可配日本芥末膏 ， 则属芥末味型之佳菜 。制作"生鱼片"多用"墨鱼"（生鱼）肉 。在日本有些地区也用活鲤鱼肉制作 ， 其做法虽有异 ， 但配料一样 。
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