茄子隔夜还能不能吃 隔夜菜到底能不能吃?
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1、茄子不能隔夜加热吃 。由于施肥的缘故 ， 茄子中往往含有较多的硝酸盐 。硝酸盐本身并无毒性 ， 但如果存放一段时间 ， 由于酶的作用 ， 它会转变为亚硝酸盐 ， 对人体造成伤害 。在烹调的高温作用下 ， 蔬菜中的酶已经被灭 ， 但蔬菜冷却之后 ， 会接触空气中的微生物 ， 其中许多微生物都有硝酸还原酶的作用 ， 因此茄子不能隔夜加热吃 。
2、隔夜菜到底能不能吃?
【茄子隔夜还能不能吃 隔夜菜到底能不能吃?】尽量不吃 。本身食物如果放置的时间过长 ， 食物中本来的营养成分就会被分解 ， 也有可能会被氧化掉 ， 食用的价值以及营养价值也会大打折扣 。而对于含有丰富蛋白质的鱼类和肉类来说 ， 本身这类食物就特别容易滋生细菌 ， 而长时间的放置就更容易导致细菌大量繁殖 ， 食物也会因此变质 ， 所以隔夜菜不安全的因素还是存在的 ， 很有可能会引发腹泻 ， 甚至于是食物中毒 。
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