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1、红薯 ， 又称甘薯、番薯、山芋等 ， 红薯生食脆甜 ， 可代替水果;熟食甘甜 ， 吃在嘴里 ， 甜在心头 。它既可作主食 ， 又可当蔬菜 ， 蒸、煮、煎、炸、熘 ， 吃法众多 。中医学认为 ， 红薯味甘性平 ， 补脾益气 。《本草纲目》记载 ， 红薯有“补虚乏、益气力、健胃、强肾阴的功效” ， 使人“长寿少疾” 。当代《中华本草》说其“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘 。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘” 。现代医学认为 ， 红薯中的黏液物质 ， 如黏液蛋白、黏液多糖等能保持人体心血管壁的弹性 ， 防止动脉粥样硬化的发生 ， 还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑;赖氨酸能促进人体新陈代谢、助长发育;膳食纤维能刺激肠道 ， 增强肠道蠕动 ， 通便排毒 。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是胡萝卜素、维生素C和叶酸 ， 而在红薯中三者含量都比较丰富 。日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中 ， 红薯名列榜首 ， 并且 ， 日本医生通过对26万人的饮食调查发现 ， 熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%) 。
【白露时节宝宝饮食，白露节气幼儿饮食养生】2、小米又名粟 ， 古代叫禾 。我国北方通称谷子 ， 去壳后叫小米 。谷子原产我国 ， 有8000多年的栽培历史 。中医学认为 ， 小米味甘咸性凉 ， 有补虚损、健脾胃之功 。《本草纲目》中说小米“治反胃热痢 ， 煮粥食 ， 益丹田 ， 补虚损 ， 开肠胃 。”小米芽(谷芽)和麦芽一样 ， 是一味中药 ， 有健胃消食的作用 。有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效 ， 内热者及脾胃虚弱者更适合食用 。现代医学认为 ， 小米是优秀的食品 ， 营养价值很高 ， 每100克小米含蛋白质9.7克 ， 脂肪1.7克 ， 碳水化物76.1克 。一般粮食中不含有胡萝卜素 ， 而每100克小米中胡萝卜素含量达0.12毫克 ， 维生素B1的含量位居所有粮食之首 。小米富含维生素B1、B2等 ， 具有防止消化不良及口角生疮的功能 。小米还含有一些酶成分 。小米可单独煮熬成粥 ， 亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等 ， 熬成不同风味的粥 。小米磨成粉 ， 制成米糕、点心 ， 美味可口 。除食用外 ， 小米还可酿酒、制饴糖等 。
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