砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤有什么区别 使用砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤的区别
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1、安全性不同：
砂锅不含对人体有害的任何元素 ， 煎炸炖煮对食物无任何质的变化 。砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子 ， 使之容易被人体消化吸收 。
不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 ， 因这些食品中含有很多电解质 ， 如果长时间盛入 ， 则不锈钢同样会像其他金属一样 ， 与这些电解质起电化学反应 ， 使有毒的金属元素被溶解出来 。
2、口感不同：
【砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤有什么区别 使用砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤的区别】砂锅的化学性质十分的稳定 ， 受热、散热均匀 ， 可长时间保温 。水分在煲汤的时候蒸发量比较小 ， 所以味道较好 。
不锈钢炖锅加热的过程中温度要比砂锅要高 ， 时间短 ， 鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里 ， 口感相对要差一点 。
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