橄榄油怎么保存 容器的选择和储存环境都会影响橄榄油质量
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1、把橄榄油倒入深色不透光的玻璃瓶内 。盖子必须拧紧密封,避免与空气的反应发生氧化反应 。
【橄榄油怎么保存 容器的选择和储存环境都会影响橄榄油质量】2、油瓶放在阴凉避光恒温处 。在相对凉爽的地方存放,温度在15—18摄氏度为宜 。最高温度不要超过25度,要避免强光照射,特别是太阳光直射 。不要放置离灶台近的地方,否则可能会破坏橄榄油中的植物化学物质的活性 。若温度低于15度,特级初榨橄榄油可能会出现一些絮状 。勾兑精炼的橄榄油就不会出现这种想象 。(不建议把橄榄油存放至过低温度的冰箱的冷藏室中 。)这种絮状没有任何害处,只要温度回升,絮状即会消失,橄榄油的营养成分不会因此受到流失 。
3、只要贮存的得当,橄榄油的保质期可以达到15个月 。如果原封不动,保质期可以超过2年 。但是橄榄油一旦开启,还是建议尽快在保质期内食用完 。尽早食用,才能充分感受到它的新鲜、浓烈的香味 。这样也不会减少橄榄油中的植物化学物质的活性 。
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