用牛奶自制超简单奶糖 方法简单易懂
文章插图
1、准备好需要的材料 。
2、将8克白砂糖倒入蛋清 。
3、打发成鸡尾状 。
4、剩下的22克细砂糖，水，盐倒入锅中，煮沸 。
5、加入水麦芽混合均匀 。
6、搅拌加热，沸腾时注意测温 。
7、136度，糖开始成焦糖色，停火.
8、迅速加入打发的蛋白，快速打发，搅拌均匀 。
9、加入黄油和炼乳，慢速搅拌均匀 。
【用牛奶自制超简单奶糖 方法简单易懂】10、加入牛奶，搅拌均匀 。
11、倒在不粘布上，反复折压 。
12、搓成直径约1.5厘米的长条 。
13、切成长约3厘米的段 。
14、包上糖纸，密封保存 。
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