河南热菜代表
河南菜简称豫菜，豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭) 。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中 。而河南菜的烹调方法，也有50余种 。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色 。其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称 。另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白 。在东莞胜和广场这家河南菜馆也体现了这样的特色，这里的菜式很多，仅凉菜就能多到二三十种，让人挑选起来眼花缭乱 。
洛阳水席，历史悠久，古今驰名 。千年以来，久传不败 。红白大事，宴请宾客，率先用之 。所谓“水席”，有二层含义 。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，象流水一般，故名“水席” 。洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃 。酸辣味殊，清爽利口 。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，又从宫廷传回民间，遂形成特有的风味 。因仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席 。
洛阳水席，有24件组成，简称“三八席” 。先上8个冷盘下酒，冷盘为4荤4素 。继上16个热菜，热菜用不同型号的青花海碗盛放 。16菜中有4个压桌菜 。其它12个菜，每3个味道相近的为一组，每组各有一道大菜领头 。叫“带子上朝”，吃一道上一道，如行云流水 。洛阳水席，有三大特点：一是有荤有素，有冷有执；二是有汤有水，北方南方均为可口；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理、选料认真、火候恰当 。洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定 。
浆面条
浆面条，既经济、又可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃 。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫 。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条 。拌面糊使之呈糊状 。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入 。洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，是具有浓厚地方特色的地方名食 。
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