新疆拌面可以炒哪些菜
蔬菜新鲜 ， 主要是用本地牛羊肉 ， 炒熟的都好吃 ， 不是吗？
拌面菜要抄的好 ， 其实是个经验积累的过程 ， 新疆拌面的菜过油肉是主打 ， 就是肉要好 ， 选用的是本地羊肉 ， 只要能炒熟就好吃 ， 如果是家常的 ， 少许肉块 ， 过油阑干 ， 然后爆炒 ， 比如常用的韭菜 ， 茄子肉 ， 芹菜肉 ， 豆角肉……这几个除了韭菜 ， 十有八九新疆人回放西红柿 ， 辣椒做配菜 ， 葱姜蒜炝锅爆香 ， 也很重要 ， 辣子不要太多 ， 抢了主菜的味道 ， 西红柿超出来鲜亮体味 ， 注意一般内地人抄的时候食用油控制不好 ， 不能太多 ， 但是绝对不能太少 ， 根据蔬菜量 ， 这样吃了不腻 ， 又不会觉得和面放一起太干 ， 千万不要用全素的 ， 真不好吃 ， 不吃肉至少用鸡蛋炒西红柿抄就行！好胃口啊！
原料：面粉、羊肉、西红柿、鲜辣子．洋葱、大蒜、茄子、 豆角、姜豆等蔬菜 。
做法：用淡盐水和面、做成剂子 ， 饧半小时备用 。将羊肉切成簿片 ， 拌入芡粉和酱油、洋葱、大蒜备用；将西红柿、鲜辣椒切成小块或细丝 ， (也可切成小方块)备用 。
锅里放胡麻油 ， 油热七八成时 ， 放人羊肉片过油 ， 肉熟后捞出 。再把鲜辣椒过油稍炸即捞出 。油倒出 ， 稍放一点油炒西红柿、洋葱、胡椒粉等佐料 ， 这时把羊肉片和鲜辣椒同时故人锅内 ， 加盐翻炒几下即盛盘 。把场好的剂子拉成长条面 ， 即俗称拉条子 ， 下入滚开的水锅里 ， 熟后捞出盛盘 。食用时 ， 将过油肉拌入面中即成 。
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