【什么是椒盐 椒盐简单介绍】
文章插图
1、椒盐为中国各个地区常见的调味料 。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出,盛起待凉即可 。
2、花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用 。是四川菜常用味道之一,香麻而咸,多用于热菜 。
3、调制时盐须炒干水分,碾为极细粉末,花椒须炒香,亦碾为细末,随制随用,不宜久放;应用范围:鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴 。如:椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等 。
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