油豆皮和腐竹的区别
【油豆皮和腐竹的区别】
1、外形不一样：腐竹是豆浆起膜后，挑出薄膜晾晒而成的，是有很多褶皱的条状 。油豆皮是又大又薄的块状 。
2、口味不一样：腐竹豆香浓厚，油豆皮皮薄性韧 。
3、食用方法不一样：腐竹常见的烹饪方式有拌凉菜、烧菜、清炖等 。油豆皮除了凉拌、炒菜，还能用于煎炸、涮火锅 。
腐竹：
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味 。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成 。其形类似竹枝状，称为腐竹 。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物 。营养价值高、易于保存、食用方便 。
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