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白茶的“太阳味儿”是什么味？
很多人在讲福鼎白茶的太阳味儿，认为这是日晒白茶的特点之一 。
在茶叶含水量在10-15%时，拿到太阳底下晒一下，那种味道就是太阳味儿了 。
简单的来说，洗干净的衣服在外面晒、被子在外面晒，那上面的味道就接近于白茶的太阳味儿了！总之就是阳光下的、微微带点儿泥土气息，暖暖软软的气息，大多都有这种记忆，晒过被子，晚上钻入被窝，被那种“阳光的味道”吸引的就是 。
从工艺上来讲，目前福鼎白茶制作中的萎凋工艺主要就是前面“萎凋”工艺中依靠老天爷的天气变化的日光萎凋 。
白茶，散茶VS茶饼，到底哪个好？
【四 白茶最热闹的12个问题，你知多少？】白茶到底是选散茶还是茶饼？“白茶是选散茶好，还是茶饼好？”“散茶和饼茶哪个收藏比较好？”
这是白茶界目前最难回答的问题 。散茶、饼茶，是白茶最常见的2种形态 。无论如何，你接受还是不接受，且不管形态如何，争议怎样，都是各领风骚，都赢得了不少茶友的欢心 。
2015年7月3日发布，2016年2月1日实施的《紧压白茶》国家标准，算是官方对白茶饼这位草根的首次官方认可 。其中对紧压白茶的定义为：“以白茶为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品 。”至此，白茶饼正式被官方认可 。
饼茶与散茶相比可谓是历经过“千锤百炼” 。但白茶萎凋工艺是天然萎凋，蒸压过程会对白茶自然萎凋性状有一定的影响 。
以同样年份和等级的茶来看，紧压白茶要比散白茶，汤色至少深沉一个色号 。不仅汤色“深”，口感上白茶饼也更“厚” 。紧压白毫银针，滋味浓醇中带有明显的毫香 。紧压白牡丹口感醇厚，毫香若隐若现 。紧压寿眉，大家都再熟悉不过了 。口感浑厚饱满，喝起来最为过瘾 。
就新茶而言，散茶比饼茶滋味清香，口感爽甜；但就老茶而论，饼茶比起散茶，又更有优势，饼茶存储比较方便，口感相对原来的散茶，也不会有太多的改变，滋味由于在蒸压烘干过程中发生了轻度的发酵，使得口感更加醇和 。
就品饮经验而言，压饼的转化会快一点 。以寿眉为例，散茶一般五年才会出现枣香，饼茶一般三年左右就会有了 。
存放的话，饼茶比散茶更易于存放 。陈化几年的白茶，茶性比较稳定，茶味也很醇和，这时候压制成饼，存放方便，口感上比较有层次 。
做成饼的白茶压缩后节约空间易于存放，散茶占据空间较大，且易碎 。所以从存放角度上来说饼茶优于散茶 。
这就好回答了为什么饼茶迅速流行，一是利于运输；二是利于仓储；三是利于销售；四是口感滋味的醇化；五是白茶饼，灵活多样性，就有了更多的审美乐趣 。
如果你真一真纠结饼好，还是散白茶好 。真没法绝对的回答你，只能说：“对了人，喝什么形式的白茶都好！”
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