【酒楼菜】煳辣牛仔粒
文章插图
材料：原料：
安格斯牛肉250克，杏仁80克，干辣椒节15克，姜粒，蒜粒各15克，全蛋糊 。
调料：
黑胡椒碎1克，花椒10克，牛肉汁20克，盐2克，辣鲜露6克，海米粉6克，生粉8克，香油1克，花椒油4克，煳辣油30克，色拉油600克 。
制作：1、把牛肉切成粒，加盐、生粉、黑胡椒碎、牛肉汁拌匀，再加入全蛋糊拌匀，腌渍20分钟 。
【【酒楼菜】煳辣牛仔粒】2、净锅上火，入油烧至四成热，下入牛肉粒过油至刚断生，倒出沥油 。
3、锅里放煳辣油烧热，先下干辣椒节、花椒、姜粒、蒜粒炒香，再倒入牛肉粒，翻炒的过程中，加黑胡椒碎和少许的海米粉，再烹入辣鲜露炒至汁干出香时，撒入杏仁，淋香油和花椒油，翻匀起锅装盘即可 。
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