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喜欢喝白茶的茶友们，应该都遇到过这种情况，刚到手的白茶，打开一看，有很多的茶叶碎末 。
若是茶饼，用茶针撬开，或者用手轻轻按压，也会出现许多碎末 。若是散茶，稍微磕磕碰碰一下，完整的叶片、叶梗就像秋天干枯的落叶，碎了一地 。
白茶如此容易破碎，是不是茶叶的品质不好？这其实是一种误解 。
与含水量有关
在最新的白茶国标中，对白茶的含水量有明确要求：不得高于8.5% 。也就是说，100克的白茶里头，水分最多只能有8.5克 。
白茶不炒不揉，日光萎凋，在经过制茶工序之后，水分从叶片中脱离，干度达标的白茶叶片就极易碎 。
白茶越干度高，有利于后期存放，并且含水量越低的白茶，陈化速度虽然比较慢，但后期的陈化效果越好，茶汤也更浓稠醇厚 。
储存环境影响
干燥是白茶储存条件之一 。茶叶一旦受潮，就容易发霉变质 。
只有足够干燥的环境白茶才能长时期储存而不会变质，因此存放白茶应避免接触地板、天花板等，否则容易吸收湿气而受潮 。
储存条件好的白茶，拿出来后虽然有碎末，不如完整的芽叶冲泡方便，但它的香气、口感是毫不逊色的 。
白毫银针为何不容易碎？
再细心些的茶友会发现白茶中寿眉、白牡丹容易碎，而白毫银针却不容易碎 。
这时，是不是又有了疑问：白毫银针是因为茶叶湿度的问题才不易碎吗？
从采摘等级来看，白毫银针是单芽茶，白牡丹是一芽一二叶，寿眉是一芽三四叶 。
叶子比芽头的受力面积大，比较容易受外力影响，出现碎叶子 。
白毫银针都是芽头，加上受力面积小，故而不容易碎 。
白茶有碎叶子不代表是劣质茶 。
事实证明，碎叶子多的白茶，是干度达标的一种体现 。这种茶是可以长期保存的 。在保存得当的情况下，能成功蜕变为品质好的老茶，带给我们惊喜 。
【揭秘：老白茶叶片为何容易碎？】
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