云南岩茶:被称为岩缝里的古树茶、古树茶里的岩茶

在世界茶源云南,除了茶友熟悉的班章味、冰岛味山头普洱茶,还有一种普洱味,你既熟悉又陌生,它就是本期所指的云南岩茶 。
什么是云南岩茶呢?从字解,岩茶,是指采用生在石缝间的茶树采制的茶品;云南岩茶,在茶界特指按照普洱茶工艺精心打造的岩茶系普洱茶制品 。?《茶经》云:“茶者,南方之嘉木也……其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土 。”在大美云南,虽多山多水,但是,就茶树生长的环境来看,云南少有岩茶 。据我们所知,在云南普洱茶三大原产地,就生于石缝间的茶树,临沧茶区为数最多 。其中,以邦东岩茶、马台岩茶为主,凤庆古墨有部分岩茶 。其次,是普洱茶区,该茶区以景东岩茶为主 。版纳茶区,末之 。?“上者生烂石”,就三大产地的岩茶品质来看,云南岩茶上上者要数临沧岩茶中的马台、邦东岩茶 。“同样的岩茶,不一样的味道”我们可以用这句话加以区分邦东岩茶、马台岩茶 。
云南岩茶有什么特别之处呢?彩农茶掌门人岩文如是说,云南岩茶,奇于茶石相生,茶以石眠,石滋茶荫,花香浓郁,岩韵天成;妙在历经岁月沧桑,葆持着古树茶的傲然风骨,散发出高雅脱俗的山野气象 。此外,云南岩茶其韵根据山场不同,分为奇韵邦东和妙韵马台 。其中,奇韵邦东三奇,一奇:根深叶茂的古茶树与岩石混生共存;二奇:高山海拨,奇山险峻,云遮雾罩;三奇:岩野花香,爽口甜美,滋味醇厚 。妙韵马台三妙,一妙:原料妙,石头缝里长出来的古树茶;二妙:工艺妙,全手工、全程不落地核心工艺;三妙:泡法妙,独创奇妙冲泡法 。

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