包子包好一定要醒一会什么叫醒
【包子包好一定要醒一会什么叫醒】
醒，具体称为醒面，又称饧面，是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面 。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、柔软，口感也更加的细腻和顺滑 。
原理：饧面的作用就是让和面或塑形后，面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间，，是一个消除应力和蛋白质分子空间结构重构的过程 。通过饧面过程，面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了重塑，面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形，得到了很好的舒展 。
推荐阅读
- 包菜包子馅配料怎么配
- 包包子的面粉如何配
- 有机奶粉VS普通奶粉，为什么一定要为宝宝选择有机奶粉
- 睡觉前喝水好不好？这类人群一定要注意
- 罗卜焰包子蒸多久 萝卜馅包子做法
- 办移动宽带一定要去营业厅吗
- 白茶一定要煮着喝？
- 安化黑茶为什么要煮，为什么黑茶一定要煮呢
- 孕期妈妈一定要注意胎儿八大求救信号
- 化妆一定要散粉吗