浙江地方标准 凉拌菜
浙江小吃，是根据各地区的实际条件，创造自己各种各样的小吃点心 。在杭嘉湖和宁绍地区，盛产稻谷、豆类，以各种米、豆类烹饪原料作主料为多，讲究甜、糯、松、滑风味 。江南丘陵山区，主产麦类和杂粮，以此为主料，制作的点心以咸、香、松、脆为特色 。沿海地区则以海鲜小吃见长 。浙江经营小吃的名家，有杭州的知味观、湖州的丁莲芳和诸老大、嘉兴的五芳斋以及专营宁式大面的百年老店奎元馆等 。这些店都以自己的看家小吃，为浙江小吃增添光彩 。吴山酥油饼 浙江杭州点心 。将水油面和油酥面混合，经油炸而成的塔形多层酥饼 。其酥层清晰，色泽乳黄，香脆松甜，油而不腻，入口即化 。吴山酥油饼在南宋时即被誉为“吴山第一点”，流传至今 。1990年在上海举行的全国名点评比中，获商业部的金鼎奖 。金华干菜酥饼 浙江金华点心 。系用面粉、雪里蕻干菜、肥膘肉、芝麻、饴糖等制成生坯，经长时间烘烤而成 。它包裹干菜肉馅心，圆若杯口，形似蟹壳，两面金黄，满布芝麻，上下十几层，每层薄如纸，一咬即酥成粉末，香酥松脆，具有特殊风味 。马蹄酥 浙江小吃 。因状如马蹄，故名 。它以皮脆心软、香甜可口为特点 。葱包桧儿
绍兴臭豆腐，梅干菜，状元糕等，金华火腿等，奉化千层饼，芋**，水蜜桃等
慈溪杨梅算不算啊，嘿嘿
浙江小吃品种繁多，发挥了江南食品资源丰盛的优势，以米面为主料，选用配料广泛又精细，运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种技法，形成咸、甜、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列 。其从选料到加工、烹调，各个工序都有严格要求，形成自己的特殊工艺，并根据不同季节和不同风尚，都有种种独特的节令小吃和应时点心，显得绚丽多姿 。
浦江麦饼是浙江当地的传统饮食，色香味俱全 。过去一般只在元宵、中秋节等传统的节日才吃 。那时家家户户窗口飘出诱人的味道，煞是一道风景 。以往精心制作的麦饼，大部分是豆腐加香料，外面包的是薄薄的面粉皮，为了不粘锅，通常“揩”了点油，显得“油光可鉴”，象征团圆幸福 。如今，跟随消费时尚化的潮流，麦饼的制作“工艺”已逐渐考究，小小麦饼甚至还加入了以往所忽略了的鸡蛋等等馅儿 。
蟹黄汤包有葱油、萝卜丝、糖醋等馅心，以葱油酥饼最受欢迎 。系油酥面抹猪油葱花油泥作饼，涂饴糖，沾芝麻，烤成．呈蟹壳黄色，酥脆咸香 。已有近80年制作历史 。
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