牛杂是什么
牛杂 ， 又称牛杂碎 ， 是牛内脏的统称 ， 是发源于老西关地区的一道传统美食 。据说 ， 上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时 ， 突然天降大雨 ， 大王看到当地百姓饥谨 ， 立即下令屠宰亲耕的牛 ， 将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中 ， 百姓食后醇正鲜美 ， 味道甚好 ， 至此流传下来 。
牛杂由于其蛋白质较高 ， 营养丰富 ， 且很容易被胃肠吸收 ， 是有益于健康的绝佳食品 。
【牛杂是什么】相传一年正值隆冬之际 ， 气候颇寒时 ， 有亲朋好友来访 ， 逢炊之际 ， 于是提刀选牛杂 ， 放料下汤锅 ， 做牛杂来款待亲朋 ， 一时缕缕香味飘往巷外 ， 适逢村中的
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