斑鱼怎么切片
【斑鱼怎么切片】
斑鱼切片方法步骤如下：
1、将处理好的斑鱼用布擦净水分 ， 放在菜板上 ， 用刀从鱼尾的一边开始竖切 ， 刀碰到鱼骨后 ， 将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切；
2、横切几厘米后 ， 刀碰到斑鱼的大刺后 ， 将刀顺着鱼鳍向前侧切；
3、去鱼皮：取一片鱼身 ， 鱼皮朝下 ， 从鱼的一端切开至鱼皮处 ， 不要切断 ， 用左手拽鱼皮的一端 ， 右手推动刀顺着鱼皮横切 ， 将鱼皮与鱼肉分开；
4、切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片切成薄片 ， 刀倾斜的与菜板角度尽量小；
5、切完将鱼片整齐放入盘中即可 。
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