什么是烧烤纸
烧烤纸有两种
一种是锡纸/铝纸 ， 又叫铝箔纸 ， 其实和锡关系并不是很大 ， 更多是沿用了粤港的习惯叫法 ， 在烹饪中很多时候都用得到 。
锡纸具有保温、防水、密封和传导的作用 ， 除了在烧烤、烘焙等烹调中帮助食物均匀受热 ， 防止食物烧焦外 ， 在食材的冷藏储存、密封保温、分隔热源等方面 ， 它也能发挥作用 ， 野外烧烤也少不了它 。
锡纸分为光面和哑光面 ， 光面在外可以更好地吸收外部热量 ， 帮助食物均匀受热 。哑光面接触食物 ， 可使热量均匀地散发在食物的表面 ， 缩短烹饪时间 。
另一种是烤纸 ， 这种纸又称烘培纸 。学名硅油纸 ， 主要成分是纸和硅油 。两面全都白色的 ， 很有韧性不透油 ， 铺在烧盘上 ， 可边烤边吃 。
在烧烤的时候可以拿烤肉纸垫在下面防止食物烤焦 ， 注意我们用烤肉纸烤肉的时候不能用太久 ， 一般用2~3次就得换了 ， 因为用多了 ， 烤肉纸会变色 ， 也可能粘了很多我们烤肉的残渣 ， 所以我们要频繁更换烤肉纸 。
烤肉纸不仅可以用来烤肉也有非常多的作用 ， 一方面就是我们烤肉的时候使用的 ， 另一方面就是我们做蛋糕或者其他糕点的时候 ， 可以用这种纸垫在下面 ， 起到隔离的作用 ， 防止粘在一起 。
烤肉纸和锡纸的作用不一样 ， 所以我们可以根据自己的需要进行选择 ， 或者我们可以准备这两样纸 ， 以备我们需要的时候又没有 。
烧烤用的纸是锡箔纸 ， 锡箔纸属于金属物质,本身不具有毒性.但值得注意的是 ， 过去担心肉类烤焦 ， 会用锡箔或铝箔包裹食材烧烤 ， 但专家建议,若要用锡箔或铝箔包裹食材烧烤 ， 切忌加进调味酱 ， 因为调味料里的酸性物质可能会把锡箔纸和铝箔纸的锡和铝熔出 ， 食用后可能会造成锡、铝中毒 。
烤肉纸用的是食品级硅油纸 ， 主要是垫着烤 ， 更加干净卫生 。
烧烤纸有两种
一种是锡纸/铝纸 ， 就是烟盒子里面闪闪的那层 ， 两面都是亮的 ， 只是一面稍暗些 ， 可以在烤箱里面铺底用 ， 可在超市里面买到 。
二种是烤纸 ， 也叫油纸 ， 两面全都白色的 ， 很有韧性不透油 ， 铺在烧盘上 ， 可边烤边吃 。
买的时候跟他说饭店用的那种 ， 可别买到理发店烫头的那种锡纸 ， 那个很薄.
烤肉纸是由木浆 ， 双面涂以硅树脂组成 。它具有不粘 ， 防水 ， 防油 ， 以及高耐热（230℃）等特性 ， 非常适合烘烤、烧烤、蒸、冷冻食物 。
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