论安逸过冬天的方式 ， 可能有千千万万种 ， 但对茶人来说 ， 最舒服的方式之一则是泡一壶暖洋洋的红茶 ， 伴着花香蜜香寻找丝丝温暖的回忆 。红茶 ， 属于全发酵茶 ， 性温且平和 ， 适合大多数人 。红茶 ， 夏天可冷泡 ， 清凉甜爽；冬天可热泡 ， 温润伴着花蜜香 ， 暖心暖胃 。今天 ， 让我们一起用这壶红茶 ， 温暖你的初冬 。?如果说 ， 冬天喝红茶一定要给几个理由 ， 那么 ， 一是红茶性温 ， 冬天喝不寒凉 ， 二是红茶甜而生香 ， 冬天喝温润可口 ， 三则是红茶最宜调饮 ， 搭配调成奶茶 ， 作为下午茶主角的红茶可为冬日补充能量 。红茶的历史400余年 ， 自正山小种在福建桐木关阴差阳错地诞生后 ， 从此红茶便很快走上国际的路线 。喝红茶的风潮袭卷世界 ， 制作红茶的工艺也或“偷师”或“流传”地走向了其它国度 。?红茶的诞生 ， 也是纯属巧合的一件事 。一说是武夷山桐木关遇战乱 ， 村民扔下做了一半的绿茶 ， 就去躲避战乱了 。在制茶作坊里 ， 疲惫的士兵们躺在制作了一半的茶青上睡着了 。等士兵走了 ， 这些绿茶都变“红了” 。村民闻到淡淡花香 ， 索性就把这“红变了”的茶叶拿去烤火 ， 正山小种就阴差阳错地成了红茶的鼻祖 。?六大茶类 ， 以制作工艺而分 ， 红茶基本制作工序为：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥 。?红茶之所以被称为红茶 ， 实则有“三红” ， 即叶红、汤红、底红 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。红茶 ， 是一个大家庭 ， 这个大家庭里还分了许多的门派 。今天 ， 我们主要介绍正山小种、祁门红茶以及滇红 ， 这三种大家耳熟能详的红茶 。本次的红茶专场 ， 不同风味一应俱全 ， 出自名厂 ， 品质有保障 。?正山小种?正山小种最甜 ， 香 ， 汤水也挺厚实 。正山小种也是入门的好选择 。以价格来看 ， 便宜的味重 ， 口感杂；贵的醇厚 ， 柔顺 。甜是最直接的感受 ， 十分适合入门 。滇红?滇红整体风格是醇厚感更强 ， 大叶种茶明显的特点 ， 另一方面 ， 口感略带些酸味也是正常的 。滇红有蜜糖香 ， 或并伴有花果香 ， 色泽橘红透明 ， 煞是浓醇诱人 。?这么大的专场 ， 我们应该如何挑选自己最爱的红茶呢？小蛋给大家支支招~?1、选择自己对味的茶 。本期推荐的三类红茶 ， 虽同为红茶 ， 实则有所区别 ， 大家可以根据自己喜爱的口味进行选择购买 。?2、希望尝尝鲜的茶 。不少茶友都是长期只喝一种茶 ， 其实尝尝其它的口味 ， 一定能够开拓一个新世界 。喝各种各样的茶 ， 更均衡喔~本期推荐的茶都极具性价比 ， 此时入手再好不过啦 。?3、初学入门 ， 希望建立品茶的基础口感 。本期推荐的红茶 ， 都颇具特色 ， 对应各种茶叶的特点都比较明显 ， 适合入手来学习品鉴 。红茶的冲泡饮用方法：冲泡正山小种红茶可选用一些陶壶 ， 更显生活品质 。希望茶更香 ， 则用高温高冲 ， 高冲可以让茶叶在水的激荡下 ， 充分浸润 ， 以利于色香味的充分发挥；希望茶更甜 ， 只需要把水稍稍凉一会 ， 再细细地注入壶中 ， 温柔地对待茶叶 ， 它会更甜润的 。?红茶之所以风靡全世界 ， 还在于其调饮功夫很棒 。今天推荐的这几款红茶均可调饮花草茶、奶茶、果味茶等等 。在调饮茶中 ， 其滋味甜爽醇滑 ， 不会掩盖调配品的特性 ， 在入口时仍然能够感受到红茶那股让人惊喜的甜 。泡好的红茶茶汤 ， 加入已经融化了冰糖的锅中 ， 再调上牛奶 ， 一大杯真材实料的焦糖奶茶便可享用 。自己DIY一杯大大的焦糖奶茶 ， 也是十分甜蜜的事情 。
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