早安松饼
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早安松饼 所需材料
- 高筋面粉125克
- 水95克
- 干酵母2克
- 无铝泡打粉2克
- 盐2克
- 细沙糖2克
- 洋葱圈2到4个
- 鸡蛋2到4个
- 培根1到2根
- 生菜适量
- 色拉油适量
- 番茄酱适量
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1 做饼主料称重备好 。
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2 取一大碗，把面粉，水，糖，盐，干酵母和泡打粉放入碗中 。
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3 用筷子搅拌均匀，面团湿软 。
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4 把电动打蛋器装上勾状搅拌头，不要用打蛋清的搅拌头 。
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5 用最低档打发五分钟，面团冲满弹性 。
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6 【早安松饼】手扒开能拉出透光薄膜，因为要拍照，我放在筷子上 。
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7 用保鲜膜盖住面团，冰箱冷藏发酵10个小时，如果有空闲时间，不需要冷藏，室温发酵，或烤箱发酵都行，因为我上班时间紧，选择冰箱发酵 。
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8 发酵好的面团有之先两倍大，台上洒上面粉，面团很粘，用括铲拨到台面上 。
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9 面团上洒上面粉，用括子或手压扁面团排气，手一定要沾上粉 。
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10 手沾上粉，把面团分成四等分，整成圆形，静置20分钟 。
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11 不沾锅预热，锅不要放油，把静置好的面团用括子放到锅里，因为面团很软，手拿要变形，用小火慢慢烙 。
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12 因为加了酵母和泡打粉，面团在受热过程中会变大，我用铲子尽量压扁，并整好形 。
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13 两面都烙成金黄，一共四块，分两锅烙好，烙好装盘 。
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14 锅预热，放点油，放一个洋葱圈，把蛋打在洋葱圈里，最小火慢慢煎，最好用小鸡蛋，不然蛋白要淌出来 。
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15 把流出来蛋白部分用铲子去掉，慢慢煎，直到蛋白和蛋黄凝固，再煎下一个，因为我一个人吃早饭，我做了两个 。
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16 锅中放点油，一根培根切两片，放在锅里，翻面煎熟 。
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17 用面包锯，把饼锯开，或锯成两半，或锯到尾剖不完全锯开，个人喜好，我各做一个，还有两块我下回再吃 。
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18 取一个没锯开的饼，饼里垫上生菜，铺上培根，放上鸡蛋，放在盘子里 。
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19 锯开的饼取一片，垫上生菜，铺上培根，放上鸡蛋，另一片饼搭在边上，我又在上面挤点番茄酱 。
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