优质糯米选购 几个技巧要掌握
导读：外观:糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米多为透明或半透明的，有的米粒有垩白，但不是整粒全白 。
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糯米以前是我们做粽子的一种必需品，不过现在在我们的日常饮食中时常都能看到糯米的身影，这主要是因为它香糯粘滑，口感独特，制成风味小吃是非常受欢迎的，那么对糯米的选购技巧大家一定要掌握了，这决定着我们享受到糯米的味道好坏和营养好坏 。
长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性稍逊于圆糯米;另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻 。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等 。所以，如果您喜欢吃比较黏一点的粽子可以选用圆糯米，次之，则选用长糯米作为原料，或者两种可以掺杂食用 。
外观：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米多为透明或半透明的，有的米粒有垩白，但不是整粒全白 。糯米硬度较小，大米硬度较大 。
颜色：雪白 。如果发黄、米粒上有黑点儿，就是发霉了 。
纯度：糯米是白色的，不透明，不亮 。如果米里有半透明的米粒，是掺了大米 。
新旧：陈米的米粒上会“爆腰” 。仔细看米粒的中间，有“横纹”的，叫做“爆腰”，是陈米 。
大小：米粒小，均匀，雪白，无爆腰——好米 。
【优质糯米选购 几个技巧要掌握】粽米选好后，在包之前要放在清水中浸泡几个小时，有的说是3--4个小时，有的说要一天，有的说要一周，其说不一 。其实，对于粽米的浸泡时间来说，可以根据个人情况定，南方天热泡的要短些，北方就可以长一些;喜欢吃硬的可以泡短一些，牙口不好的要泡长一些 。不过，一般来说，泡4个小时左右就可以了 。
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