2015年有什么新川菜
剁椒魔芋的做法详细介绍
菜系及功效：川菜
剁椒魔芋的制作材料：
主料：魔芋,蒜蓉,葱白,剁椒盐,淀粉,香油
教您剁椒魔芋怎么做，如何做剁椒魔芋才好吃把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺， 锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟 。
冬菜扣肉的做法详细介绍
菜系及功效：川菜
冬菜扣肉的制作材料：
主料：五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉,姜,蒜各8克 。
教您冬菜扣肉怎么做，如何做冬菜扣肉才好吃
(1) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油 。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片 。
(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片 。
(3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可 。食有时翻扣于盘中 。
青椒皮蛋的做法详细介绍
菜系及功效：川菜
青椒皮蛋的制作材料：
主料：皮蛋4只,青椒150克,酱油2茶匙,香油适量 。
教您青椒皮蛋怎么做，如何做青椒皮蛋才好吃
①将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净 。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用 。
②将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可 。
鱼香牛肉丝的做法详细介绍
菜系及功效：川菜
鱼香牛肉丝的制作材料：
主料：牛肉丝(200克),笋丝(65克),辣油(4克),泡辣椒(13克),鸡蛋(1只),香醋,菱粉,白糖,酱油,葱花,黄酒,姜末,精盐,蒜泥,花椒粉,湿菱粉,味精
鱼香牛肉丝的特色：
鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜 。
教您鱼香牛肉丝怎么做，如何做鱼香牛肉丝才好吃
一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出 。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油 。
【2015年有什么新川菜】二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上 。
川菜棒棒鸡
川汁三下锅
竹桶水煮鱿鱼
蜀香山椒牛肉
锅烧兔肉
http://www.gongchu.com/article/200808/1556.html
外婆烧椒鱼片做法主料草鱼片尖椒红椒小米椒金针菇黄豆牙铺料鲜花椒
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