creamdown茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶象征之一 。?其形成原因是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物 。当在高温（接近100℃）时 ， 各自呈游离状态 ， 溶于热水 ， 但随温度降低 ， 它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物 。随缔合反应的不断加大 ， 其粒径达10-7-10-6cm ， 茶汤由清转浑 ， 表现出胶体特性 ， 粒径继续增大 ， 便会产生凝聚作用 。红茶汤冷却后常有乳状物析出 ， 使茶汤呈黄浆色浑浊 ， 这就是红茶的“冷后浑”现象 ， 与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关 。?红茶在放冷后表面都会有浑浊 ， 红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫"冷后浑" ， 这种浑浊物首要是咖啡硷和茶黄素、茶红素联合复合物所至 。茶汤正常的"冷后浑"现象 ， 一般是茶叶品德好的表象 ， 这可作为一种选择红茶的法子 。?祁门红茶冲泡一段时间后水温变冷 ， 茶汤变的浑浊 ， 可以通过添加开水 ， 使得汤色又变得红亮 。所以这些属于正常现象 。
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